Ricetta di Lorrie Sarafin
I muffin dolci (o magari anche salati) sono amati da molte persone in tutto il mondo. Sembrano attraenti all'esterno, ma a volte gli ingredienti non lo sono per niente: i cereali trasformati malsani e i dolcificanti artificiali usati nei prodotti da forno oggigiorno potrebbero essere un vero disastro per la tua salute, se consumati in modo eccessivo.
La buona notizia è che puoi goderti i tuoi prodotti da forno preferiti, evitando rischi per la salute. Questa ricetta dei muffin alla banana inviata da Lorrie Sarafin, lettrice del nostro sito è un ottimo esempio.
Ricetta dei muffin alla banana
Porzioni per: 6 muffin
Ingredienti
- 3 banane mature schiacciate
- 150 gr di farina di riso
- 40 grammi di farina di cocco
- 20 grammi di semi di lino macinati
- 1/4 di sale dell'Himalaya (meglio se del Dottor Mercola)
- 2 uova
- Da 80 a 160 grammi di miele puro (meglio se del dottor Mercola)
- Da 40 a 80 grammi di manna di cocco (marca Nutiva)
- 120 ml di latte di mandorle (facoltativo)
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Procedimento
- Mescola insieme banane, uova, miele e manna di cocco.
- Aggiungi bicarbonato di sodio e sale. Incorporare i restanti ingredienti secchi. Puoi aggiungere il latte di mandorle se il composto è troppo asciutto.
- Riempi gli stampini per muffin fino alla fine (questa ricetta non lievita molto). Un consiglio utile è quello di riempire completamente gli stampini, commpattare il mix con un tappino tondo. È meglio usare teglie in silicone per muffin in modo da estrarli facilmente. Se non hai la teglia per muffin in silicone, puoi foderare di pirottini per i muffin (o carta forno adattata) una teglia metallica.
- Cuoci a 180 °C per 30 minuti. Tieni d'occhio l'impasto, quando la parte superiori inizierà a diventare marrone, significa che i muffin sono pronti. Fai raffreddare completamente e poi gustati i tuoi muffin.
Questi muffin alla banana saranno il tuo nuovo dolce salutare preferito
Questa ricetta è composta da ingredienti preziosi per la tua salute. Le banane sono una buona fonte di vitamina C, perfetta contro le infezioni, e di potassio che regola la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Contengono inoltre polifenoli in grado di combattere i radicali liberi. Tuttavia, se se soffri di insulino resistenza o di resistenza alla leptina, mangiale con moderazione, dato che contengono fruttosio.
Le uova biologiche, ottenute da galline ruspanti (categoria 0), inoltre, sono quelle migliori da usare in cucina. Di solito le uova provengono da galline allevate industrialmente in condizioni di vita orribili, terreno fertile per lo sviluppo di batteri come la salmonella, e private della loro dieta naturale. Le uova biologiche sono la scelta migliore perché non solo sono sottoposte a un minor rischio di contaminazione da batteri patogeni, ma hanno anche:
- Da due a tre volte più vitamina A
- Due volte più acidi grassi omega-3
- Tre volte più vitamina E
- Sette volte più beta-carotene
Sicuramente hai sentito parlare di olio di cocco e relativi benefici, ma lo sapevi che anche la farina di cocco fa bene? A parte il suo sapore unico e leggermente dolce, è povera di carboidrati digeribili ed è una buona fonte di grassi sani e proteine.
La farina di cocco è consigliata anche per le persone che sono resistenti all'insulina, perché non provoca picchi di zucchero nel sangue.
Un piccolo consiglio di cucina: se stai usando la farina di cocco come sostituto, assicurati di usarne solo il 20% del totale e di blianciare con una pari quantità di liquido. La farina di cocco è molto assorbente: sostituire qualsiasi tipo di farina in una ricetta al 100% con farina di cocco può rendere l'impasto molto secco o poco amalgamato.