Hummus di avocado cremoso e senza ceci

Ricetta di Megan Olson di Paleohacks

L'hummus è una salsa originaria del Medio Oriente, la parola deriva dall’arabo e si dovrebbe tradurre letteralmente co "ceci". Tradizionalmente si prepara macinando insieme ceci, olio d'oliva, aglio, tahini (una pasta a base di semi di sesamo), succo di limone e sale.

Anche se è delizioso, il problema principale dell'hummus è che contiene i ceci, con le lectine, proteine vegetali che si legano allo zucchero e restano attaccate alle membrane cellulari. Una ricerca recente ha dimostrato che le lectine sono correlate a condizioni infiammatorie e autoimmuni e questo le rende pericolose per la salute.

Se ti piace l'hummus ma vorresti evitare i problemi legati alle lectine, prova a sostituire i ceci con altri ingredienti, come proposto da questa ricetta di Paleohacks (sito in Inglese) con successo. Usando le zucchine e l’avocado arricchirai l'hummus di una sana dose di grassi benefici per l'organismo, e anche altri nutrienti di cui il corpo ha bisogno. È anche facilissimo da preparare.

L'avocado fornisce grassi sani per una salute ottimale

Per rendere l'hummus più sano, questa ricetta utilizza l'avocado, ricco di vari nutrienti che sicuramente cattureranno la tua attenzione, in particolare i grassi sani, una fonte di energia migliore dello zucchero. Questi stessi grassi possono anche aiutare ad aumentare l'assorbimento dei nutrienti liposolubili di altri alimenti che mangi. Una porzione da 100 grammi contiene anche i seguenti nutrienti utili per soddisfare la quantità giornaliera raccomandata:

Le zucchine danno maggiore corposità all'hummus

Mentre l'avocado conferisce a questo hummus un effetto liscio e vellutato, per aiutare ad addensare il piatto e dargli un sapore più intenso, aggiungi le zucchine, che hanno molte qualità positive.

Per prima cosa, sono un alimento a basso contenuto calorico, il che significa che possono aiutare a prevenire la sovralimentazione e l'aumento di peso in eccesso. Contengono anche fibre alimentari in grado di migliorare la salute dell'apparato digerente.

Inoltre, le zucchine hanno un profilo antiossidante variegato, con zeaxantina, caroteni e luteina, oltre a minerali degni di nota come il potassio, che può aiutare a moderare i livelli di pressione sanguigna e a contrastare gli effetti di troppo sodio negli altri alimenti che mangi, e il manganese, per promuovere il corretto assorbimento del calcio e a mantenere equilibrati i livelli di zucchero nel sangue, oltre a produrre proteine responsabili della coagulazione.

Usare la tahini aiuta a mantenere il sapore originale dell'hummus

La tahini, essenzialmente una pasta fatta macinando insieme olio d'oliva e semi di sesamo pestati, è un ingrediente fondamentale dell'hummus. È anche facile da fare in casa, se vuoi evitare pesticidi e altre sostanze chimiche tossiche che possono provenire dalla tahini prodotta commercialmente. Quando prepari la tua tahini suggerisco di usare semi di sesamo non sbucciati perché la buccia contiene la maggior parte dei nutrienti. La tahini può offrirti i seguenti vantaggi:

• È ricca di vari minerali come fosforo, lecitina, magnesio, potassio, calcio e ferro
• Contiene metionina, un amminoacido che può aiutare nella disintossicazione del fegato
• Contiene proteine, utili per le funzioni biologiche essenziali del tuo corpo
• Può aiutare a gestire l'infiammazione grazie al suo contenuto di rame

Prova questa ricetta per aumentare l'assunzione di grassi sani

Se mangi regolarmente hummus, ti consiglio di passare a questa ricetta.

Non ha solo un ottimo sapore, ma contiene anche grassi sani che sono preferibili come carburante rispetto allo zucchero. Inoltre, la rimozione dei ceci può aiutare a ridurre la quantità di lectine che consumi. Ma prima di procedere, assicurati che tutti i tuoi ingredienti siano biologici e provengano da produttori affidabili, in modo che siano anche sicuri per la tua salute.