Probabilmente hai sentito parlare del matcha, un tipo di tè verde che esiste dal XII secolo, ma che solo recentemente ha guadagnato una notevole popolarità. Che cos’è esattamente questa polvere verde e amara e quali benefici può avere per la tua salute?
Cos'è il tè verde matcha?
Conosciuto per il colore verde, il sapore erbaceo intenso e i numerosi benefici per la salute, il matcha è la forma in polvere del tè verde, tradizionalmente utilizzato nella cerimonia del tè giapponese. Nei monasteri zen da sempre il matcha viene sfruttato per la sua capacità di migliorare la prontezza mentale e di spirito, promuovendo al tempo stesso uno stato calmo e meditativo.
Si dice che il miglior tè verde matcha biologico in polvere provenga dalle regioni meridionali del Giappone, in particolare da Uji, Nishio, Shizuoka e Kyushu. Come altre varietà, anche il tè verde matcha viene ottenuto dalle foglie della pianta Camellia sinensis, originaria della Cina sud-occidentale.
Quello che distingue le diverse varietà sono i metodi di lavorazione e il grado di ossidazione. Il matcha e il tè verde normale hanno diverse differenze evidenti quando si tratta di coltivazione, raccolta, produzione e profilo nutrizionale.
Per produrre il tè verde matcha biologico, le foglie di tè vengono messe al riparo dalla luce del sole da 20 a 30 giorni prima del raccolto. Proteggere le foglie dalla luce diretta del sole stimola la produzione di aminoacidi e aumenta i livelli di clorofilla, così le foglie diventano verde scuro.
Le foglie più belle vengono raccolte a mano, quindi cotte a vapore per fermare la fermentazione, in questo modo il colore e i benefici che hanno vengono preservati, poi vengono rimossi i gambi e le venature. Le foglie vengono quindi essiccate e invecchiate in una cella frigorifera prima di essere macinate a pietra su un blocco di granito fino a diventare polvere fine.
A differenza di altre varianti di tè preparate a partire dalle foglie in acqua calda, il tè verde matcha viene preparato a partire dalla polvere.
Personalmente preferisco questo tipo di tè perché le foglie intere vengono di fatto ingerite, così il matcha è più benefico rispetto al normale tè verde.
Scopri i numerosi benefici del tè verde matcha
La coltivazione e la produzione particolari del matcha non sono solo responsabili del suo sapore ricco e del suo colore vivace, ma anche del suo valore nutrizionale. Ecco alcuni dei benefici per la salute del tè verde matcha:
Migliora le funzioni cognitive e la concentrazione — Il matcha contiene elevate quantità di L-teanina, un aminoacido che può aiutare a migliorare la memoria e la concentrazione aumentando la produzione di serotonina e dopamina nel cervello. |
Fornisce una quantità significativa di antiossidanti — È un'eccellente fonte di antiossidanti, specialmente l'epigallocatechina gallato (EGCG), una catechina che può aiutare a combattere gli effetti negativi dei radicali liberi per proteggere le cellule e i tessuti dai danni.
Si è anche scoperto che è utile per ridurre l'infiammazione. |
Fornisce un effetto calmante — La L-teanina presente nel matcha migliora la produzione di onde alfa nel cervello, aiuta a indurre il rilassamento mentale e i livelli di stress. |
Aumenta i livelli di energia e la resistenza — Il matcha contiene una forma sana di caffeina, che può aiutare a migliorare i livelli di energia e la resistenza senza effetti collaterali negativi. |
Disintossica il corpo — Con i suoi alti livelli di clorofilla, aiuta a eliminare i metalli pesanti e le sostanze chimiche tossiche dal corpo. |
Aiuta a perdere peso — Bere matcha può aiutare ad accelerare il metabolismo, permettendo al corpo di bruciare i grassi in modo più efficiente.
Fare attività fisica subito dopo aver bevuto il tè verde matcha può aumentare il tasso di combustione dei grassi fino al 25%. |
Rafforza il sistema immunitario — Otre ad essere ricco di antiossidanti e L-teanina, il matcha contiene anche piccole quantità di vitamine e minerali.
Insieme, questi nutrienti possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario e proteggere il corpo contro le infezioni batteriche e i virus. |
Migliora la salute degli occhi — Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, le catechine del tè verde matcha possono essere assorbite anche da diverse parti degli occhi, riducendo il rischio di glaucoma e altre malattie. |
Oltre a questi benefici, la ricerca suggerisce anche che il tè verde matcha può aiutare a combattere diverse malattie, cardiache, diabete di tipo 2, disturbi del fegato e diversi tipi di cancro.
Cosa rende diverso il contenuto di caffeina nel tè verde matcha?
Come altri tipi di tè, il matcha contiene caffeina. Mezzo cucchiaio di polvere contiene 35 milligrammi, una quantità leggermente superiore al contenuto del normale tè verde, ma inferiore a quello del caffè.
Anche se sia il caffè che il tè verde matcha contengono caffeina, i loro effetti sul livello di energia e sulla lucidità mentale sono diversi. A differenza del caffè, che può causare crolli energetici, nervosismo e agitazione, il tè verde matcha può aiutare a migliorare le funzioni cerebrali senza effetti collaterali negativi, grazie alle sue catechine e al contenuto di L-teanina.
Le molecole di catechina più grandi tendono a legarsi alla caffeina, rallentando il suo rilascio nel flusso sanguigno. Questo porta a stabilizzare i livelli di energia e a prolungare gli effetti energetici. La L-teanina aiuta anche a sostenere il rilascio e a contrastare gli effetti negativi della caffeina, inducendo allo stesso tempo chiarezza mentale e vigilanza.
Ecco come puoi preparare la tua tazza di tè verde Matcha
Come accennato sopra, il matcha viene preparato in modo diverso dagli altri tipi di tè, seguire la tradizione può sembrare difficile, ma in realtà è abbastanza semplice.
Il metodo giapponese prevede l’utilizzo di un cucchiaio di bambù chiamato shashaku per misurare la quantità di tè da mescolare con acqua calda in una ciotola da tè riscaldata. La miscela viene poi sbattuta con una speciale frusta di bambù, nota come chasen, finché non diventa spumosa. Se non hai questi accessori, una piccola frusta convenzionale e una ciotola di ceramica andranno bene.
Ci sono tre modi diversi per preparare il matcha: standard, usucha e koicha. Il tè matcha standard prevede un cucchiaino di polvere di matcha da unire a 60 ml di acqua calda.
L’Usucha è una miscela leggera ottenuta da mezzo cucchiaino di matcha unito a 88 o 120 ml di acqua calda. Il Koicha, d'altra parte, è una forma più intensa di tè verde matcha ottenuta mescolando 2 cucchiaini in 30 ml di acqua calda ed è comunemente usato nelle cerimonie del tè giapponese.
Inoltre, prova questa ricetta di frullato a base di tè verde matcha:
Frullato cocco e tè verde matcha per riacquistare le energie
Ingredienti
- 1 porzione di tè verde matcha biologico, caldo appena preparato
- 1 o 2 cucchiai di olio di cocco
- Proteine del siero di latte in polvere (da allevamenti a pascolo) alla vaniglia
- Una spruzzata generosa di cannella
- 1 cucchiaio di olio di trigliceridi a media catena (MTC) facoltativo
Procedimento
- Frullare insieme tè caldo e l'olio di cocco.
- Toccare con cautela il composto con un dito per testarne la temperatura. Se è troppo caldo al tatto, allora va fatto raffreddare prima di aggiungere la polvere di proteine del siero di latte (per evitare di danneggiare i nutrienti).
- Quando si raggiunge la temperatura ambiente aggiungi la polvere proteica e la cannella e frulla di nuovo. Ora puoi assaporare il tuo frullato!
Nota: le proteine di siero del latte hanno valori nutrizionali diversi a seconda della marca e variano in dolcezza. Prova ad aggiungerne prima 2 cucchiai e poi regola a piacere.
Qual è il modo migliore per conservare il tè verde matcha?
Il tè verde matcha non aperto dura tipicamente un anno, ma la durata diminuisce una volta aperta la confezione, quindi è meglio consumarlo il prima possibile.
Questo delicato tè in polvere non deve essere esposto a calore, aria e luce solare. Conservalo in un contenitore asciutto ermetico per evitare la contaminazione, e poi mettilo in frigorifero o in un armadio buio e fresco.
Possibili effetti collaterali del tè verde matcha
Il tè verde matcha è ottimo per la salute, ma questo non significa che si possa bere tutto il giorno. Tieni presente che consumare quantità eccessive di tè verde può portare a effetti collaterali indesiderati, come:
- Mal di stomaco
- Carenza di ferro
- Danni a reni e/o fegato
- Costipazione
Anche se il contenuto di caffeina del matcha è minore e quindi più sicuro di quello del caffè, una quantità eccessiva può comunque causare effetti collaterali, soprattutto nelle persone sensibili alla caffeina. Alcuni degli effetti collaterali legati alla caffeina includono mal di testa, irritabilità, insonnia, bruciore di stomaco e nervosismo.
Si consiglia alle donne incinte e che allattano, così come agli individui con disturbi psicologici, problemi renali, malattie cardiache e disturbi al fegato, di evitare di assumerlo.
Se ti preoccupano i possibili effetti collaterali del matcha, consulta il tuo medico prima di inserirlo nella tua dieta.
Assicurati che la tua polvere di tè verde matcha sia di qualità
Non tutti i tè verdi matcha disponibili sul mercato contengono la stessa quantità di nutrienti. Alcuni, provenienti da aziende in Cina, Pakistan e India possono contenere alti livelli di metalli, come piombo, fluoruro e alluminio. Se questi metalli si accumulano nel corpo, possono causare gravi problemi di salute come il morbo di Alzheimer.
Ti suggerisco di acquistare il tè verde matcha da produttori o aziende giapponesi rispettabili per assicurarti che siano seguiti i metodi di coltivazione, raccolta e produzione necessari per ottenere polvere di alta qualità. I prodotti con certificazione biologica ti garantiscono, inoltre, che sia lavorato in un modo che non danneggi la tua salute.
Domande frequenti sul tè verde matcha
D: Dove si può acquistare il tè verde matcha in polvere?
R: La polvere di tè verde matcha al giorno d'oggi è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari data la sua crescente popolarità. Al momento dell'acquisto, scegli una polvere che sia stata prodotta in Giappone e non in Cina o in India, in più controlla bene che sia biologico.
D: Qual è la differenza tra matcha e tè verde?
R: Il matcha e il tè verde normale differiscono per sapore, consistenza, colore, metodo di preparazione e profilo nutrizionale. Dato che il tè verde è fondamentalmente costituito da foglie secche, ha un colore marrone opaco e una consistenza granulosa. Il matcha, invece, si presenta in una polvere fine e vellutata di colore verde brillante. In termini di gusto, il matcha di prima qualità tende ad essere più gradevole del tè verde.
I diversi metodi di lavorazione influiscono anche sul valore nutrizionale. Il matcha contiene maggiori quantità di aminoacidi, antiossidanti e polifenoli rispetto al normale tè verde.
D: Il tè verde matcha fa bene?
R: Il tè verde matcha è ottimo per la tua salute in generale, è ricco di antiossidanti, aminoacidi e altri nutrienti che possono fornire vari benefici per la salute, come, tra gli altri, una migliore funzione cerebrale, umore migliore, livelli di energia più alti e un sistema immunitario più efficiente.
D: Il tè verde matcha ha la caffeina?
R: Sì, Proprio come altre varianti di tè, anche il tè verde matcha contiene caffeina, ed è per questo che aiuta ad aumentare i livelli di energia e la resistenza. La percentuale di caffeina è un po' più alta del tè verde, ma ancora inferiore al caffè, quindi i soliti effetti collaterali degli stimolanti non dovrebbero essere una preoccupazione, soprattutto se lo bevi solo in quantità moderate.
D: Quanto tè verde matcha è prudente bere al giorno?
R: Le quantità di consumo giornaliero raccomandato di matcha dipendono da una varietà di fattori, come la dieta, lo stile di vita e le condizioni di salute. In generale, da una a tre tazze al giorno sono sufficienti per mantenere sotto controllo la salute e aumentare i tuoi livelli di energia senza il rischio di effetti negativi.
D: Quando si dovrebbe bere il tè verde matcha?
R: Evita di bere il matcha la mattina presto o a stomaco vuoto, perché altrimenti si possono verificare disturbi di stomaco e nausea dovuti al fatto che il matcha porta a un aumento dell'acidità di stomaco. Dovresti anche evitare di consumarlo prima di andare a letto, perché la caffeina porta a un aumento dell'energia e della lucidità, che potrebbe impedirti di dormire bene.
Il momento migliore per bere il tè verde matcha è prima di fare esercizio o andare al lavoro in modo da ottenere l'energia e la lucidità mentale di cui hai bisogno per svolgere le tue attività in maniera efficiente. L'ideale sarebbe anche bere il matcha 30 o 45 minuti prima o dopo un pasto per consentire il corretto assorbimento dei nutrienti.
D: Come si può usare il tè verde matcha?
R: Si può consumare il matcha in modo tradizionale, sbattendolo in una ciotola di acqua calda, o anche aggiungerlo in bevande e dessert. Assicurati di mescolarlo solo con ingredienti biologici per trarre il massimo dei suoi benefici.