Ricetta di Pete Evans
Pete Evans e il dottor Mercola hanno unito le forze nel nuovo libro di cucina, “Le ricette chetogeniche: il metodo bruciagrassi naturale” ("Fat for Fuel Ketogenic Cookbook").
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Nel libro di ricette, “Le ricette chetogeniche: il metodo bruciagrassi naturale” o “Fat for Fuel Ketogenic Cookbook” con Pete Evans mi impegno a fornirti preziose conoscenze su come migliorare la tua salute adottando la dieta chetogenica nel tuo stile di vita. Questo libro ti terrà sicuramente aggiornato sull'argomento.
Per ora, lascia che ti stuzzichi l'appetito con questa deliziosa e cremosa ricetta di brodo di ossa di manzo, proposta da Pete. La curcuma e lo zenzero non solo aggiungono colore e profumo al brodo, ma gli danno anche un tonificante sapore speziato, perfetto da sorseggiare durante la stagione fredda.
La ricetta è adatta anche alle persone intolleranti al lattosio, perché utilizza la crema di cocco al posto dei latticini. Rendi questa la tua zuppa preferita!
Brodo di manzo nutriente con curcuma, crema di cocco e zenzero
Tempo di preparazione: 5 minuti Porzioni: 3
Ingredienti
- 470 ml di brodo di ossa di manzo (per sapere come prepararlo leggi qui)
- 2 cucchiai di zenzero finemente grattugiato
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata, più un extra per servire
- 200 ml di crema di cocco
- Sale dell'Himalaya e pepe nero appena macinato
- Succo di 1/2 lime
- 1 cucchiaino di coriandolo ritato finemente
Procedimento
- Mettere il brodo, lo zenzero, la curcuma e la crema di cocco in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti per consentire allo zenzero e alla curcuma di stare in infusione. Condire con pepe e sale.
- Se ti piace un brodo leggermente acido, mescola con il succo di lime a piacere.
- Versare il brodo nelle ciotole, spolverare con il coriandolo e un tocco in più di curcuma, berne un sorso e... buon appetito!
I numerosi benefici del brodo di ossa fatto in casa
Consumato da varie culture per migliaia di anni, il brodo di ossa è molto apprezzato per le sue proprietà curative sin dai tempi antichi. È proprio uno degli alimenti che consiglio vivamente e che consumo regolarmente per mantenere il mio benessere. Sono davvero contento di vedere finalmente sotto i riflettori questo alimento salutare, forse per l'approvazione di atleti professionisti come LeBron James, così come per la sua popolarità in ristoranti alla moda in località come New York e Los Angeles.
Ma cos'è esattamente il brodo di ossa? Nella sua forma più semplice, si tratta di una miscela ottenuta facendo bollire ossa o carcasse di animali in acqua, in una pentola o in una pentola a cottura lenta, per un certo periodo di tempo.
Tieni presente che il tempo di ebollizione, che può richiedere da un'ora a 72 ore, è importante. Più a lungo permetti al brodo di cuocere a fuoco lento, più gelatina, minerali e sostanze nutritive - come fosforo, calcio, magnesio, potassio e oligoelementi - vengono rilasciati dalle ossa. Questi componenti sono ciò che conferisce al brodo le sue proprietà riparatrici e curative. Secondo la dietista registrata e fondatrice di My Foodie Noodie Kayla McDonell, ecco alcuni modi in cui il brodo di ossa può migliorare il benessere:
Offre vantaggi per il tuo sistema digerente |
Offre molte importanti vitamine e minerali |
Migliora il sonno e la funzione cerebrale |
Supporta la salute delle articolazioni |
Promuove la perdita di peso |
Combatte l'infiammazione |
Il brodo di ossa è cruciale per guarire e sigillare l'intestino e aiuta anche a promuovere una sana digestione. Può aiutare a ridurre dolori articolari e infiammazioni grazie alla cartilagine, che espelle generose quantità di condroitin solfati, glucosamina e altri composti. Non esiste un modo soltanto per preparare un delizioso brodo di ossa, ma ecco alcuni suggerimenti utili da tenere a mente:
Individua una fonte per ossa di animali di alta qualità — Dovrebbero provenire da animali di allevamenti al pascolo libero e biologico, non da bestiame allevato in maniera intensiva. |
Usa una pentola a cottura lenta per una cottura più efficiente e senza problemi — Metti gli ingredienti nella pentola al mattino, accendere a fuoco basso e poi tornare a cucinare la sera. |
Più il brodo è gelatinoso, più è nutriente — Questo perché contiene elevate quantità di collagene. Se il brodo diventa gelatinoso dopo essere stato messo in frigorifero, significa che è stato ben fatto. |
Usa una miscela di ossa — Puoi usare ossa di manzo, pollo, maiale e persino lische di pesce.
Per più collagene e cartilagine, prova ad aggiungere al brodo zampe di maiale, zampe di gallina o ossa delle articolazioni. Nel frattempo, le ossa dello stinco o delle zampe possono offrire un sacco di midollo osseo, che fornisce anche preziosi benefici per la salute. |
Usa l'acqua filtrata per preparare il brodo. |
Aggiungi una piccola quantità di aceto di mele al brodo durante la cottura — L'ACV aiuterà a fa fuoriuscire i minerali dalle ossa. |
Congela il brodo per un uso successivo. |
Queste due spezie aggiungono maggiore sapore al tuo brodo
Le verdure e le spezie sono solo un requisito secondario per preparare il brodo di ossa, ma devo ammettere che svolgono un ruolo essenziale nell'assicurarti di farti avere una zuppa nutriente, buona da sorseggiare. In questa ricetta, lo zenzero e la curcuma aggiungono un'atmosfera asiatica al brodo. Ma a parte il sapore, questi ingredienti possono darti benefici salutari.
La curcuma, una spezia utilizzata nella medicina ayurvedica e cinese da molti anni, ha raccolto molto interesse per le sue proprietà curative. Per inciso: il latte di curcuma, o "latte d'oro", è ora una tendenza in rapida crescita. Oltre alla curcumina, il suo componente attivo, la curcuma contiene elevate quantità di fibre, ferro, manganese, magnesio, potassio e vitamine B6 e C, che possono contribuire a benefici per la salute, come i seguenti:
- Aiuta ad alleviare l'infiammazione che può portare a malattie infiammatorie intestinali e altre malattie
- Fornisce sollievo per dolori articolari e sintomi dell'artrite reumatoide
- Aiuta a gestire il colesterolo
- Allevia l'indigestione
- Offre effetti protettivi per il cuore e il fegato
Simile alla curcuma - e in effetti, suo cugino stretto - anche lo zenzero è una spezia un'antica che da secoli svolge un ruolo nell'alimentazione e nella medicina. Solo di recente, è stato scoperto che ha un effetto sulla sindrome metabolica, una condizione a cui è strettamente correlata l’obesità oltre a malattie come il diabete di tipo 2 e problemi cardiovascolari.
Altri effetti sulla salute attribuiti allo zenzero includono la sua capacità di ridurre lo stress ossidativo, fornire sollievo per la nausea e aiutare ad alleviare il dolore e il disagio.
Informazioni su Pete Evans
Pete Evans è uno chef di fama internazionale che ha unito le forze con il Dott. Mercola per creare un libro di cucina salutare ricco di ricette chetogeniche uniche e deliziose, ideali per le persone che vogliono passare a una dieta chetogenica. Il "Fat for Fuel Ketogenic Cookbook" è lo strumento perfetto per aiutarti a iniziare il tuo viaggio chetogenico. CLICCA QUI per ordinare subito la tua copia.
Pete ha offerto numerosi contributi degni di nota al mondo culinario. Non solo ha cucinato per il grande pubblico, ma ha anche preparato un banchetto reale per il principe e la principessa di Danimarca, una cena privata per Martha Stewart e ha persino rappresentato la sua città natale alla cena di gala di GʼDay USA per 600 persone a New York City.
La carriera di Pete si è spostata dalla cucina al salotto con molte apparizioni televisive tra cui il programma "Home" del canale Lifestyle, "Postcards from Home", "FISH", "My Kitchen Rules" e "A Moveable Feast".