Ricetta cremosa per budino al cioccolato e menta

budino cioccolato e menta

Ricetta di Dott. Mercola

Molti spesso saltano il dolce per paura di mettere centimetri sul punto vita, ma anche di eccedere con gli zuccheri. Se però selezioni gli ingredienti e metti al lavoro la creatività, qualsiasi ricetta, anche quella di un dolce, può diventare salutare e genuina.

La ricetta che proponiamo oggi è una variante deliziosa e che non ti farà sentire in colpa di un dolce molto amato: il budino. Le ricette tradizionali per il budino usano spesso latte vaccino e zucchero, e vengono cucinate e addensate con amido di mais, ma questa non contiene questi ingredienti. Non dovrai neanche accendere i fornelli.

Inoltre, questo budino al cioccolato e menta è fatto con uno dei miei alimenti preferiti: l'avocado. Questa ricetta non è solo deliziosa e cremosa, ma anche ricchissima di nutrienti cioccolatosi; un dolce incredibile che ogni membro della tua famiglia, bambini e adulti, adorerà.

Ricetta cremosa per budino al cioccolato e menta

Ingredienti

  • 4 avocado maturi
  • 3/4 di tazza di cacao in polvere naturale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia del Dott. Mercola
  • 3/4 di latte di mandorle o cocco fatto in casa
  • 3 cucchiai di monk fruit (o dolcificante)
  • 3 gocce di menta biologica (acquistabile su Mercola.com)

Procedimento

  1. Combina tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
  2. Puoi servirlo subito o mettere in frigo per un paio d'ore e servire freddo.

Questa incredibile ricetta per il budino ti farà diventare un mago dei dolci

Questa ricetta di budino non ha zuccheri aggiunti o fruttosio, che possono danneggiare la salute. Invece, la dolcezza proviene naturalmente da due frutti, cioè l'avocado e il monk fruit.

Avocado: uno degli alimenti più sani che puoi mangiare

L'avocado sta diventando famoso nel mondo della cucina per la sua versatilità, il suo sapore leggermente dolce e la consistenza cremosa che aggiunge ai piatti. È ricco di quasi 20 nutrienti essenziali per la salute, comprese le vitamine del gruppo B, le fibre, la vitamina E, il potassio e il folato. Personalmente mangio un avocado ogni giorno e credo che questo abbia contribuito a migliorare il mio benessere.

Ma non è questo che lo distingue dagli altri frutti. Più che altro, l'avocado è una fonte ricca di grassi monoinsaturi che il corpo può facilmente bruciare per ottenere energia. Inoltre permette al tuo corpo di assorbire i nutrienti liposolubili dagli altri alimenti con cui lo mangi.

I dolci benefici del monk fruit

Chiamato anche Luo Han Guo, il monk fruit prende il nome dai monaci buddisti che lo usarono per la prima volta nel XIII secolo. Questa piccola zucca verde (ogni frutto ha un diametro di circa 5 centimetri) è originaria del sud-est asiatico e si dice che il suo succo o estratto sia da 150 a 200 volte più dolce dello zucchero.

Il dolcificante del monk fruit si ottiene staccando la buccia e rimuovendo i semi, quindi schiacciando il frutto e raccogliendone il succo, che viene poi essiccato e trasformato in una polvere concentrata. Il sapore intensamente dolce non proviene dal fruttosio o dal glucosio, ma piuttosto da antiossidanti unici chiamati mogrosidi, che costituiscono il 30% del frutto.

Oltre a non avere nessun impatto sui tuoi livelli di zucchero nel sangue, e quindi essere sicuro da consumare per i diabetici, il monk fruit è ricco di composti organici e antiossidanti che forniscono molti benefici per la salute.

Secondo uno studio pubblicato sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition, i mogrosidi nel monk fruit hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie che possono aiutare a inibire la formazione di specie reattive dell'ossigeno (ROS) e prevenire i danni al DNA.

Questi altri ingredienti lo rendono un dessert da provare

La maggior parte delle ricette di budino in circolazione fanno uso di alimenti malsani come il cioccolato lavorato, il latte pastorizzato e gli aromi artificiali, mentre ho fatto in modo che gli ingredienti della mia versione siano tutti sani, così puoi concedertelo senza sensi di colpa.

Cacao grezzo in polvere — Quando prepari questa ricetta, assicurati di utilizzare il vero cacao in polvere e non il cioccolato al latte che è pieno di zucchero ma ha pochissimo cacao. Il cacao grezzo è in realtà amaro (da qui il bisogno del dolcificante al monk fruit) a causa dei quasi 400 polifenoli che contiene.

Si dice che i benefici del cacao grezzo provengano dai composti naturali dei semi, che includono il resveratrolo e il flavonoide epicatechina. L'epicatechina ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che possono proteggere le tue cellule nervose dai danni. Per saperne di più ti consiglio di leggere il mio articolo sui molti benefici per la salute del cacao grezzo.

Latte di mandorla fatto in casa o latte di cocco — Prendi nota che la maggior parte del latte di mandorla oggi non è altro che una combinazione di acqua, dolcificante, carragenina (come addensante), vitamine fortificate A, E e D una quantità ridotta di mandorle. Quindi, se vuoi approfittare dei benefici del latte di mandorla, ti suggerisco invece di prepararti la tua miscela fatta in casa. Ecco una semplice guida di Whole Foods Market:

  1. Metti in ammollo 150 grammi di mandorle crude biologiche in acqua fredda per una notte o per circa 10-12 ore. Questo eliminerà l'acido fitico e gli inibitori enzimatici, che possono interferire con la digestione e gli enzimi metabolici (aumenta il contenuto nutrizionale delle mandorle e le rende più facili da digerire).
  2. Frulla le mandorle con circa 700 ml di acqua. Aggiungine più o meno per ottenere la consistenza desiderata.
  3. Filtra il composto spumoso con una garza, un colino a maglia fine o un sacchetto per il latte di noci. Questo si conserva in frigorifero per circa tre giorni. Mescolalo prima di usarlo.

Se hai a disposizione della polpa di cocco, però, come alternativa, puoi fare il latte di cocco. Il latte di cocco, che si ottiene spremendo il succo della polpa di cocco grattugiata e frullandolo con acqua, è ricco di acido laurico (ne costituisce almeno il 50%), che si converte in monolaurina nel tuo corpo.

Questo monogliceride può distruggere i virus rivestiti di lipidi come influenza, morbillo, HIV, herpes, batteri gram-negativi e protozoi come giardia lamblia.

Perché la menta fa bene?

Olio biologico di menta piperita — Le foglie fresche di menta piperita e l'olio essenziale di menta piperita sono stati apprezzati fin dai tempi antichi per i loro effetti terapeutici e il sapore rinfrescante che aggiungono ai cibi. Questa erba offre benefici al sistema respiratorio e inalare il suo aroma offre un miglioramento della memoria e un sollievo dallo stress.

Puoi usare anche l'estratto di menta piperita, ma potresti aver bisogno di aumentarne la quantità, dato che ha un sapore leggermente più delicato dell'olio essenziale.