Ricetta di Pete Evans
Il Kefir è una bevanda a base di latte fermentato le cui origini risalgono alle montagne del Caucaso in Russia. Tradizionalmente, veniva preparato mescolando grani di kefir e latte di mucca, ma si può usare anche latte di capra e pecora.
Il Kefir è una fonte ricca di vitamine, minerali e probiotici, che forniscono molteplici benefici per la salute, contribuendo al benessere generale.
La chiave per fare il kefir sono i grani di kefir, una coltura viva composta da batteri e lieviti benefici che fermentano il latte. La cosa interessante è che non smettono mai di crescere e possono essere riutilizzati per un periodo di tempo indefinito.
Ad ogni modo, questa ricetta del famoso chef Pete Evans non utilizza i grani di kefir. Invece, utilizza delle capsule di probiotici. Questo ti consente di scegliere il tuo ceppo di probiotici preferiti, e inoltre offre una valida alternativa a coloro che hanno difficoltà a procurarsi i grani di kefir.
Prima di iniziare a preparare il kefir di cocco e zenzero, controlla un paio di cose. Avrai bisogno di un barattolo di vetro che possa contenere 3¼ di tazza di liquido. Dovrà essere lavato bene con acqua calda e sapone, dopodiché dovrà essere messo in lavastoviglie e fare un ciclo di risciacquo per sterilizzarlo.
Tutti i materiali che entrano in contatto con gli ingredienti devono essere necessariamente sterilizzati. Non vogliamo coltivare batteri cattivi, piuttosto vogliamo consentire solo ai batteri buoni di prosperare. Per cui, bisogna sterilizzare tutto, comprese le mani, sotto l'acqua calda.
Kefir per curare l'intestino con cocco e zenzero
Tempo di preparazione: 10 minuti (più 24 - 30 ore di tempo di fermentazione) Tempo totale: da 24 a 30 ore di tempo di fermentazione Porzioni: 3 tazze
Ingredienti
- 3 noci di cocco giovane
- 1 o 2 capsule di probiotici
- 1 cucchiaio di zenzero finemente grattugiato
Procedimento
1. Apri le noci di cocco tagliando la parte superiore dei gusci su ciascun lato. Filtra l'acqua di cocco in un barattolo sterilizzato e metti da parte.
2. Apri le capsule di probiotici e aggiungi il contenuto nell'acqua di cocco, dopodiché aggiungi lo zenzero. Con un cucchiaio non metallico, mescola il composto.
3. Copri il barattolo con un panno e stringilo con un elastico. Metti il barattolo in una dispensa o sopra il bancone della cucina in una zona buia per 24-48 ore per lasciar fermentare il composto. Il kefir sarà pronto quando l'acqua passerà da un aspetto relativamente limpido a un bianco torbido.
4. Puoi assaggiare il kefir dopo 24-30 ore di fermentazione. Versane un po' in un bicchiere, non assaggiare direttamente dal barattolo. Il kefir dovrebbe avere un sapore aspro, senza alcuna nota dolce, come una birra al cocco.
Alcuni lotti vengono più fermentati di altri, ma sono tutti utili. Se ha ancora un sapore leggermente dolce, rimettilo in dispensa per il tempo di fermentazione consigliato rimanente.
Come scegliere le capsule di probiotici
Sono fermamente convinto che i probiotici svolgano un ruolo essenziale nel mantenere l'organismo sano. Molte malattie infiammatorie come l'asma, l’eczema e la sclerosi multipla derivano da problemi intestinali. Questi problemi causano una reazione autoimmune avversa, con conseguente infiammazione sistemica che ci si porterà dietro per gli anni a venire.
Per ottimizzare correttamente il tuo microbioma intestinale, la tua ricetta dovrà utilizzare un integratore probiotico di alta qualità che presenti le seguenti caratteristiche:
Acquistato da un marchio rispettabile. |
Con una potenza di formazione delle colonie (Colony Forming Unit o CFU) pari o superiore a 50 miliardi. Questo è il numero di batteri che vengono somministrati per dose. |
Evita le capsule che dichiarano i CFU solo al momento della produzione. Controlla piuttosto la loro durata. |
L'integratore deve contenere vari ceppi di probiotici, dato che un'elevata diversità di solito apporta benefici maggiori. Come minimo, nel prodotto dovrebbero essere presenti i ceppi di Lactobacillus e Bifidobacterianel. |
Il supplemento deve provenire da un marchio non OGM. |
Verifica che sia stato prodotto secondo le attuali Buone Pratiche di Fabbricazione (CGMP). |
Il cocco fresco completa i probiotici
Il cocco è uno degli alimenti più sani che si possono mangiare Contiene una buona dose di grassi sani, vitamine e minerali che aiutano a:
- Controllare il senso di sazietà — Contiene trigliceridi a catena media (MCT) che, una volta digeriti, aiutano a sentirsi sazi più a lungo. In uno studio, gli uomini che mangiavano MCT a colazione consumavano meno calorie a pranzo.
- Mantenere un livello di colesterolo sano — Contiene grassi sani che possono aiutare ad aumentare il colesterolo HDL (buono) e ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo). In uno studio pubblicato su Lipids, questo beneficio è stato osservato nei partecipanti che consumavano regolarmente olio di cocco. Offre persino un ulteriore vantaggio, ovvero la riduzione del peso.
- Uccidere i batteri — Metà degli acidi grassi sani presenti nel cocco è composta da acido laurico. Quando digerito, questo acido si trasforma in un monogliceride chiamato monolaurina, noto per aiutare a combattere i microbi dannosi come lo Staphylococcus aureus (infezioni da stafilococco) e Candida albicans (infezioni da lieviti).
Lo zenzero aggiunge sapore al kefir apportando ottimi benefici alla salute
Lo zenzero è uno degli ingredienti più popolari in tutto il mondo ed è stato utilizzato da molte culture per oltre 2000 anni. È pieno di antiossidanti, noti per le loro proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie.
In uno studio, i partecipanti con dolore al ginocchio da moderato a grave a cui è stato somministrato l'estratto di zenzero hanno notato una riduzione dei loro sintomi, portando a una migliore mobilità. In un altro studio, le atlete che hanno assunto polvere di zenzero ogni giorno per sei settimane hanno riportato una riduzione dell'indolenzimento muscolare dopo l'attività fisica.
Per questa ricetta, è importante utilizzare lo zenzero fresco, in modo che tutti i suoi composti benefici siano il più vicino possibile al loro stato naturale.
Informazioni sull'autore
Pete Evans è uno chef di fama internazionale che non solo ha cucinato per il grande pubblico, ma ha anche cucinato un banchetto reale per il principe e la principessa di Danimarca, una cena privata per Martha Stewart e ha persino rappresentato la sua città natale alla cena di gala GʼDay U.S.A. per 600 persone a NYC. La carriera di Pete si è spostata dalla cucina ai salotti, grazie a numerose apparizioni televisive tra cui lo show "Home" del canale Lifestyle, "Postcards from Home", "FISH", "My Kitchen Rules" e "A Moveable Feast".
L'ultima impresa di Pete, The Paleo Way, è un brillante programma sulla salute, la gestione del peso e il fitness, adattato ad uno stile di vita Paleo. Il suo programma di attivazione in 10 settimane ti insegna la sinergia tra mangiare buon cibo, muovere il corpo ogni giorno, guardare i lati positivi e svela i segreti per una vita più sana e felice.