Del Dott. Mercola
Il cavolfiore fa parte della famiglia delle crucifere, ed è spesso messo in ombra dal suo cugino verde, il broccolo. Tuttavia, si tratta di un ortaggio che merita una presenza regolare nella dieta, in quanto contiene una serie impressionante di sostanze nutritive, tra cui vitamine, minerali, antiossidanti e altri elementi fitochimici.
Inoltre, è anche estremamente versatile. Puoi mangiarlo crudo, aggiungerlo a insalate o usarlo nei piatti cotti. Il cavolfiore può anche essere condito e fatto a purè per una versione più salutare del "purè di patate."
Gli 8 fantastici benefici del cavolfiore
Per via dei suoi effetti benefici su diversi aspetti della salute, il cavolfiore può essere facilmente descritto come un superfood. Ecco di seguito dieci dei suoi più incredibili benefici:
1. Combatte il cancro — Il cavolfiore contiene sulforafano, un composto di zolfo che ha anche dimostrato di uccidere le cellule staminali tumorali, rallentando così la crescita tumorale. Alcuni ricercatori ritengono che l'eliminazione delle cellule staminali tumorali possa essere la chiave per controllare il cancro.
Per esempio, la ricerca ha dimostrato che combinare il cavolfiore con la curcumina (il composto attivo nella spezia curcuma) potrebbe aiutare a prevenire e trattare il cancro alla prostata.
Uno studio pubblicato su Carcinogenesis ha anche scoperto che il sulforafano potrebbe ridurre l'incidenza e la percentuale dei tumori mammari indotti chimicamente negli animali. Inibisce anche la crescita delle cellule coltivate del cancro al seno umano, portando alla morte cellulare.
Anche altri composti presenti nel cavolfiore presentano effetti antitumorali. Secondo il National Cancer Institute:
"Si è scoperto che indoli e isotiocianati inibiscono lo sviluppo del cancro in diversi organi di ratti e topi, tra cui vescica, seno, colon, fegato, polmoni e stomaco".
2. Migliora la salute del cuore — Si è scoperto che il sulforafano nel cavolfiore e in altre verdure migliora significativamente la pressione sanguigna e la funzione renale. Gli scienziati ritengono che i benefici del sulforafano sono legati al miglioramento della metilazione del DNA, che è cruciale per la normale funzione cellulare e la corretta espressione genica, specialmente nel rivestimento interno delle arterie facilmente danneggiabile, noto come endotelio.
3. È antinfiammatorio — Per essere in salute è necessario un certo livello di infiammazione nel corpo. Tuttavia, è anche possibile, e sempre più comune, che la risposta infiammatoria sfugga di mano.
Se il sistema immunitario innesca erroneamente una risposta infiammatoria quando non è presente alcuna minaccia, può portare a danni significativi all'organismo, una condizione legata al cancro e ad altre malattie, a seconda degli organi colpiti dall'infiammazione.
Il cavolfiore contiene molti nutrienti antinfiammatori per aiutare a tenere sotto controllo l'infiammazione, tra cui indole-3-carbinolo o I3C, un composto antinfiammatorio che può operare a livello genetico per aiutare a prevenire le risposte infiammatorie al loro livello di base.
4. È ricco di vitamine e minerali — La maggior parte degli americani ha una seria carenza di nutrienti che sono necessari per il funzionamento del corpo. Consumare regolarmente cavolfiore è un modo semplice per ottenere nel corpo questi nutrienti indispensabili. Per esempio, una porzione di cavolfiore contiene il 77% del valore giornaliero consigliato di vitamina C. È anche una buona fonte di vitamina K, proteine, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fosforo, fibre, vitamina B6, folati, acido pantotenico, potassio e manganese.
5. Migliora la salute del cervello — Il cavolfiore è un'ottima fonte di colina, una vitamina del gruppo B nota per il suo ruolo nello sviluppo del cervello. L'assunzione di colina durante la gravidanza "stra-carica" l'attività cerebrale degli animali nell'utero, indicando che può incrementare le funzioni cognitive, migliorare l'apprendimento e la memoria. Può anche ridurre il declino della memoria legato all'invecchiamento e la vulnerabilità del cervello alle tossine durante l'infanzia, così come proteggerti nel corso della vita.
6. Aiuta alla disintossicazione — Il cavolfiore aiuta in molti modi la capacità del corpo di disintossicarsi. Contiene antiossidanti che supportano la disintossicazione Fase 1, oltre che nutrienti con zolfo importanti per le attività di disintossicazione Fase 2. I glucosinolati del cavolfiore attivano anche gli enzimi della disintossicazione.
7. Benefici per la digestione — Il cavolfiore è un'importante fonte di fibre alimentari per la salute digestiva. Ma non è tutto. Secondo World's Healthiest Foods:
"I ricercatori hanno stabilito che il sulforafano ricavato da un glucosinolato di cavolfiore (glucorafanina) può aiutare a proteggere il rivestimento dello stomaco. Il sulforafano fornisce questo beneficio per la salute, prevenendo la proliferazione batterica da elicobatterio pylori nello stomaco o l'eccessivo attaccamento di questo batterio alla parete dello stomaco".
8. Grande quantità di antiossidanti e fitonutrienti — Mangiare cavolfiore è come vincere alla lotteria degli antiossidanti e fitonutrienti. È ricchissimo di vitamina C, beta carotene, kaempferolo, quercetina, rutina, acido cinnamico e molto altro. Gli antiossidanti sono il modo naturale per fornire alle cellule una difesa adeguata contro gli attacchi delle specie reattive dell'ossigeno (ROS).
Finché avrai questi importanti micronutrienti, il corpo sarà in grado di resistere all'invecchiamento causato dall'esposizione quotidiana a sostanze inquinanti, stress cronico e altro ancora. Se non si dispone di un apporto adeguato di antiossidanti per aiutare a tenere a bada i radicali liberi, allora si può essere a rischio di stress ossidativo, che porta ad accelerare i danni ai tessuti e agli organi.
Il cavolfiore è solo uno dei tipi di verdure
Se il cavolfiore non è la tua verdura preferita, non preoccuparti. Puoi ottenere molti di questi stessi benefici mangiando altre verdure che fanno parte della famiglia delle crucifere. I broccoli sono una di queste, ma ne esistono anche altre, tra cui:
Broccoli |
Rape |
Cavoletti di Bruxelles |
Cavoli |
Bok choy |
Cavolo cinese |
Rucola |
Cavoli neri |
Rafano orientale |
Kale |
Cavolo rapa |
Radici |
Senape indiana |
Rutabaga (o navone) |
Wasabi |
Daikon |
Crescione d'acqua |
|
Più verdure mangi da questa lista, meglio è, in quanto ognuna di esse offre benefici unici e meravigliosi per la salute. Per esempio, una sola porzione di kale contiene più di 10.000 IU di vitamina A, l'equivalente di oltre il 200% del valore giornaliero. Il cavolo, invece, è ricco di vitamina K1 e vitamine del gruppo B, di cui molte sono carenti, e si è dimostrato essere utile per guarire le ulcere dello stomaco e offrire benefici alla digestione. Inoltre:
- Il valore di 100 calorie di crucifere può fornirti fino al 40% del tuo fabbisogno giornaliero di fibre
- Le crucifere contengono proteine, fino al 25% del valore giornaliero in 230ml
- Le crucifere, soprattutto kale e cavolo nero, forniscono elevate quantità di vitamina K, che può avere effetti benefici per combattere il cancro e l'infiammazione
Tuttavia, non sottovalutare il valore nutritivo del cavolfiore. Se è passato un po' di tempo da quando l'hai provato, fai in modo di dargli un'altra possibilità al più presto. Quando scegli una testa di cavolfiore, cercane una che ti dia una sensazione di fermezza, senza macchie marroni o punti gialli morbidi. Se è circondata da foglie verdi, è probabile che sia particolarmente fresca.
Cavolfiore con curcuma in 5 minuti
Prendendo in considerazione la ricerca che dimostra che il cavolfiore cosparso di curcuma (che contiene il potente polifenolo dorato curcumina) può essere particolarmente potente nella lotta contro il cancro, vorrei condividere con te questa veloce ricetta di World's Healthiest Foods. Questa radice antinfiammatoria ricca di antiossidanti si cucina in soli cinque minuti, il che la rende perfetta per pranzo, cena e anche per una merenda veloce. Incredibilmente, una porzione di questo piatto fornisce il 181% del valore giornaliero di vitamina C, il 46% di la vitamina K e il 33% di folati!
Cavolfiore salutare con curcuma
Ingredienti
- 450 g di cavolfiore
- 5 cucchiai di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di curcuma
Condimento mediterraneo
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 spicchi di aglio medi, schiacciati o tritati
- Sale naturale e pepe quanto basta
Istruzioni
- Tagliare i fiori del cavolfiore in quarti e lasciarli riposare per 5 minuti per far emergere i benefici nascosti per la salute.
- Schiacciare o tritare l'aglio e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- Scaldare 5 cucchiai di brodo in una padella in acciaio inossidabile a fuoco medio.
- Quando il brodo inizia a fare vapore, aggiungere il cavolfiore e la curcuma e coprire. Per un cavolfiore al dente cucinare per non più di 5 minuti.
- Sposta il composto in una scodella. Per dare più sapore, condisci il cavolfiore con gli altri ingredienti finché è ancora caldo. (non è necessario preparare separatamente il condimento mediterraneo).
2 porzioni