Del Dott. Mercola
La dipendenza da cibo è una sfida intensa, una sfida che può impedirti di mettere in pratica strategie che sai che farebbero bene alla tua salute.
In questo articolo parlo con il Dott. Mark Hyman del suo libro, La dieta detox di 10 giorni, bestseller del New York Times, che si concentra sulla disintossicazione dallo zucchero e sull'eliminazione delle dipendenze da cibo.
Dal disordine tossico alla salute ottimale: il viaggio personale di un medico
Anche se molto interessato a salute, nutrizione ed esercizio fisico per molti anni, ha frequentato la scuola di medicina, dove è stato "risucchiato" e ha "subito un lavaggio del cervello" dal sistema medico convenzionale. Dopo aver lavorato come medico di famiglia per molti anni in una piccola città dell'Idaho, il Dott. Hyman ha continuato ad esercitare in un pronto soccorso per alcuni anni.
Durante questo periodo, la sua salute ha iniziato a deteriorarsi a causa di stress e un carico di lavoro eccessivo. A ciò ha fatto seguito un periodo di un anno in Cina, dove ha avuto un avvelenamento da mercurio a causa dell'inquinamento atmosferico, causato dalla combustione del carbone.
"Sono passato da percorrere 160 chilometri al giorno in bici a non riuscire a salire le scale, ad avere la digestione completamente scombussolata, ad avere disregolazione immunitaria", afferma.
"Avevo eruzioni cutanee e piaghe sulla lingua. Il numero dei miei [globuli] bianchi è diminuito, i miei anticorpi autoimmuni sono aumentati, il mio test di funzionalità epatica [e] gli enzimi muscolari sono aumentati. Eppure nessuno ha saputo darmi una diagnosi".
Rifiutando i consigli del suo medico di assumere solo Prozac, ha fatto alcune ricerche, per cercare capire perché il suo corpo stava avendo problemi. È allora che scoprì il lavoro di Jeffrey Bland, noto come il padre della medicina funzionale. La medicina funzionale è davvero un modello. Va a trattare la causa principale della malattia. È la medicina della causa, non del sintomo.
"L'ho ascoltato parlare e ho pensato: 'Questo signore o è un genio o è un pazzo. Devo approfondire perché, se ha ragione, l'intero paradigma della medicina è errato", aggiunge il Dott. Hyman.
"Avevo bisogno di ripensarlo per me e per i miei pazienti. Ho iniziato a provarlo su di me, a provarlo sui miei pazienti al Canyon Ranch e ho iniziato a scoprire che funzionava. Ero scioccato dal fatto che le persone avrebbero avuto miglioramenti da condizioni che non ero in grado di trattare con cure convenzionali.
Ora sono davvero in salute. Ho 54 anni e mi sento meglio di quando avevo 25 anni. Corro, vado in bici e scrivo. Ho scritto otto bestseller del New York Times. Sono stato piuttosto prolifico. Potevo a malapena pensare o funzionare adeguatamente prima; ora mi sento come se avessi ripreso in mano la mia vita".
Il Dott. Hyman ha quindi lavorato al Canyon Ranch Resort per quasi un decennio e ha dato avvio al loro programma di medicina funzionale. Quasi 10 anni fa lasciò il Canyon Ranch e aprì il proprio studio, l'UltraWellness Center a Lenox, nel Massachusetts.
Trattare la dipendenza da cibo attraverso la medicina funzionale
La resistenza a insulina e leptina spinge e promuove l'accumulo di grasso nel corpo, causando anche un aumento della fame e un rallentamento del metabolismo. Il Dott. Hyman ha scritto un libro intitolato La soluzione per lo zucchero nel sangue, che tratta di questo.
Da allora, è diventato sempre più consapevole delle dipendenze alimentari causate dalla dipendenza da zucchero, carboidrati raffinati, sale e grassi trans. Queste sostanze agiscono proprio come l'eroina o la cocaina, dandoti piacere mediante innesco di un processo innato nel tuo cervello attraverso segnali di dopamina e oppioidi. Caseina e glutine (un componente importante del grano) hanno anch'esse proprietà che creano dipendenza.
Il tuo cervello diventa fondamentalmente dipendente dallo stimolare il rilascio dei propri oppioidi. L'industria alimentare ha speculato su questo effetto, dirottando dove ha voluto le papille gustative, la chimica del cervello e il metabolismo. Come osserva il Dott. Hyman, l'industria alimentare ha creato una pletora di persone dipendenti da alimenti industriali trasformati.
Gli zuccheri aggiunti (in particolare il fruttosio trasformato) e la farina raffinata sono i due principali motori della dipendenza da cibo. Il Dott. Hyman colloca il glutammato monosodico (MSG) al terzo posto. L'MSG è nascosto in molti alimenti trasformati sotto un'ampia varietà di nomi. Esalta la sapidità, ma crea anche una forte dipendenza e aiuta a stimolare l'insulina.
"Questo è ciò che crea un disordine metabolico così elevato e che rende molto difficile alle persone smettere di mangiare", afferma. "Abbiamo questa cultura in cui diamo la colpa alle persone grasse.
Diciamo cose del tipo "se ti allenassi di più e mangiassi di meno, tutto andrebbe meglio". Si tratta solo di bilanciare le "calorie in entrata e quelle in uscita". Questo è il messaggio proveniente dalle istituzioni governative. Questo è il messaggio dell'industria alimentare. 'Tutto sta nella moderazione.
Non ci sono cibi buoni e cibi cattivi'. Mi sono reso conto che fondamentalmente questo non era vero" dice. "Mi sono reso conto che dobbiamo ridisegnare la storia e dobbiamo sottoporre le persone ad una disintossicazione medica da zucchero per rimetterle in sesto...
[Il cibo] è informazione. Fornisce istruzioni che attivano/disattivano i geni e che regolano gli ormoni e il funzionamento del sistema immunitario. Se inserisci nella tua dieta gli alimenti curativi corretti ed elimini quelli nocivi, il tuo corpo si rimetterà in sesto molto rapidamente".
Medicina a base alimentare per dimagrire e curarsi
Indipendentemente dalla malattia che stai cercando di debellare, devi partire dalle basi della dieta. Molti sintomi scompaiono senza alcun altro intervento particolare. La dieta detox del Dott. Hyman ruota attorno alla sostituzione di alimenti trasformati con alimenti reali per 10 giorni.
"Facciamo mangiare cibo reale: pesce, pollo, carne di buona qualità, noci e semi, frutta di buona qualità e molta verdura. È principalmente una dieta a base vegetale", dice. "Quando elimini tutta la spazzatura, il tuo corpo si riprende molto rapidamente. Passi forse un giorno in astinenza. Tutte le voglie cessano. La tua energia aumenta. Rilasci tantissimi liquidi: alcune persone hanno perso 11 chili [di acqua corporea] in 10 giorni.
Ma perdono anche grasso. Puoi passare rapidamente dalla conservazione alla combustione del grasso. Quando segui una dieta a basso indice glicemico, il tuo corpo passa molto rapidamente dall'accumulo al consumo di grassi, anche con la stessa quantità di calorie.
Non è una dieta ipocalorica. Non è una dieta a volume limitato. Mi rendo conto che le persone non possono controllare quanto mangiano, ma possono controllare ciò che mangiano. Se cambi ciò che mangi, cambia automaticamente il tuo corpo, regoli automaticamente l'appetito e automaticamente hai cambiato quanto mangi senza doverci pensare".
Il digiuno intermittente: uno dei modi migliori per eliminare le voglie di zucchero
Seguendo l'approccio del Dott. Hyman ad uno step successivo, suggerisco di attuare un programma di digiuno intermittente.
Questo è davvero uno dei modi più efficaci che conosco per eliminare il desiderio di zucchero e perdere peso indesiderato, perché accelera davvero la capacità del tuo corpo di ripristinare e iniziare a bruciare i grassi anziché lo zucchero come combustibile principale. Quando il tuo corpo non utilizza più lo zucchero come combustibile primario, le voglie di zucchero scompaiono come per magia.
Ci sono molte variazioni differenti di digiuno intermittente. Se sei come l'85 percento della popolazione e hai insulino-resistenza, il mio consiglio personale è di digiunare ogni giorno semplicemente programmando la tua alimentazione in una finestra più stretta di circa otto ore al giorno. Ad esempio, potresti limitare il consumo di cibo dalle ore 11 alle 19.
In sostanza, dovrai solamente saltare la colazione e fare così del pranzo il tuo primo pasto della giornata. Ciò equivale a un digiuno giornaliero di 16 ore, il doppio del minimo necessario per esaurire le riserve di glicogeno e iniziare a passare alla modalità di combustione dei grassi.
Trovo che questo metodo sia più semplice del digiuno per almeno 24 ore, due volte a settimana. Quando avrai raggiunto il peso corporeo ideale e non avrai diabete, pressione sanguigna alta o livelli anomali di colesterolo, potrai essere meno rigido con il tuo digiuno.
Tuttavia, probabilmente è meglio continuare a seguire un tipo di schema alimentare di tanto in tanto, per assicurarti di non ricadere nelle vecchie abitudini.
L'esercizio fisico ad alta intensità aumenta il metabolismo
Come me, il Dott. Hyman prevede un regime di allenamento ad intervalli ad alta intensità (HIIT) nel suo programma di fitness, allenamento che ha più volte dimostrato di essere uno dei modi più efficaci ed efficienti di fare esercizio fisico, soprattutto se si desidera perdere peso.
Gli studi dimostrano che con l'HIIT puoi dedicare meno tempo all'esercizio fisico e ottenere più benefici, perdere più peso e bruciare più calorie mentre dormi, raggiungendo una forma fisica migliore.
"Mi piace giocare. Odio davvero fare esercizio fisico", afferma. "Non mi troverai molto spesso in una palestra. Ma adoro giocare, quindi non ne ho necessità. D'estate, vado in bici sulle colline e sulle Berkshires. Gioco a tennis.
Gioco a basket con mio figlio. Vado a correre nei boschi con il mio cane. Faccio molti esercizi vari. Pratico molto yoga. Lo trovo davvero utile per molte, moltissime ragioni diverse.
Seguo un allenamento ad intervalli ad alta intensità (HIIT), dove eseguo sforzi ad alta intensità per 7-10 minuti di allenamento a intervalli con molti esercizi di tipo calistenico, molte flessioni e chin-up.
Questo è davvero efficace nel velocizzare il mio metabolismo. Ho 54 anni e sono più magro, più in forma e più muscoloso di quanto non fossi 10 anni fa, il che è affascinante da vedere, solo avendo cambiato un po' la mia dieta e la mia routine. Neanche tanto. Sono super impegnato. Se posso farlo io, chiunque può farlo".
Scegli dove mangiare in modo intelligente
Un conto è cambiare la tua dieta quando mangi a casa. Un altro è mantenere gli stessi standard quando sei invitato a cena o quando vai a un evento.
Il Dott. Hyman offre i seguenti suggerimenti per mantenere il controllo e non trovarti "costretto" in una situazione in cui non hai altra scelta se non quella di mangiare cibi trasformati:
- Se vai a un evento, mangia prima di andare e/o porta degli snack salutari. Il Dott. Hyman di solito mette burro di noci e altri alimenti salutari nella sua giacca
- Quando viaggi, assicurati di portare alcuni alimenti "di emergenza". Il Dott. Hyman ha pubblicato un post sul blog intitolato "Non trovarti mai più in un'emergenza alimentare", che offre suggerimenti su cosa mettere nel tuo pacchetto alimentare di emergenza