Che cos'è il latte d'oro?

benefici del latte d'oro

BREVE RIASSUNTO-

  • Il latte d'oro è una combinazione tra la spezia gialla chiamata curcuma e latte di cocco e/o olio di cocco
  • La curcuma è un potente anti-infiammatorio con oltre 150 attività potenzialmente terapeutiche, tra cui proprietà antimicrobiche e anche potenti proprietà antitumorali
  • Il latte d'oro può essere fatto anche con miele grezzo e spezie come lo zenzero e la cannella, che lo rendono perfetto da sorseggiare caldo

Del Dott. Mercola

A molte persone piace concludere la giornata sorseggiando una tazza di camomilla, ma anche i più devoti bevitori di tè possono essere tentati da una calda tazza di latte d'oro. Infatti, mentre alcuni lo trovano rilassante, e perfetto prima di andare a letto, altri lo apprezzano appena alzati al mattino e lo bevono anche al posto del caffè.

Che cos'è il latte d'oro? In realtà non si tratta affatto di latte, almeno non latte caseario. La base del latte d'oro è una combinazione della spezia scaldante (e dorata) curcuma e di latte di cocco e/o olio di cocco (a seconda della ricetta preferita).

La curcuma è meglio nota per il suo uso nei piatti a base di curry, ma sta diventando sempre più diffusa come potente alimento medicinale.

La curcuma è apprezzata per le sue proprietà medicinali da secoli, ma nel mondo occidentale, in particolare negli Stati Uniti, non è comunemente consumata. Il latte dorato ha il potenziale per cambiare la situazione, poiché ogni tazza fornisce una sana dose di questa "spezia della vita".

La curcuma possiede oltre 150 proprietà potenzialmente terapeutiche

È difficile descrivere in breve la curcuma, semplicemente perché ha tantissime proprietà benefiche. Ecco perché il nome "spezia della vita", come è conosciuta in India, la riassume meravigliosamente.

Gli usi medici tradizionali, sia nella medicina cinese tradizionale che in quella Ayurvedica, comprendono il trattamento per malattie del fegato, problemi alla pelle, disturbi respiratori e gastrointestinali, stiramento dei muscoli, dolori alle giunture e cura generale per le ferite.

I suoi benefici sono stati ben documentati nella letteratura medica e la curcumina, uno degli ingredienti bioattivi più studiati nella curcuma, si è scoperta essere promotrice di buona salute e protettrice contro un'ampia varietà di problemi di salute.

In effetti presenta oltre 150 attività potenzialmente terapeutiche, tra cui proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e antitumorali, che sono stante studiate a fondo.

I ricercatori hanno scoperto diversi meccanismi d'azione nella curcumina, e parte della risposta al perché la curcumina sembra essere una medicina così potente è perché può:

  • Modulare circa 700 geni
  • Modulare positivamente più di 160 diversi percorsi fisiologici
  • Riordinare le membrane cellulari
  • Avere un impatto sulle molecole della segnalazione. Per esempio, si è dimostrato che la curcumina interagisce direttamente con:

Molecole infiammatorie

Proteine per la sopravvivenza cellulare

Istone

Virus dell'immunodeficienza umana tipo 1 (HIV1) integrase e protease

DNA e RNA

Diverse proteine e ioni metallici

La curcuma abbassa l'infiammazione e i livelli di zucchero nel sangue

La curcumina è uno dei più potenti antinfiammatori in natura: per questo motivo, se si è alle prese con qualsiasi disturbo infiammatorio, il latte d'oro è una bevanda che vale la pena provare.

Molte malattie croniche hanno un'infiammazione alla radice e, anche se sei attualmente in buona salute, puoi trarre beneficio da una bevanda antinfiammatoria come il latte d'oro, in particolare se segui una dieta infiammatoria (una dieta ad alto contenuto di alimenti trasformati, zuccheri e/o cereali).

La curcumina può inibire sia l'attività che la sintesi della cicloossigenasi-2 (COX2) e della 5-lipossigenasi (5-LOX), così come altri enzimi che sono stati implicati nell'infiammazione.

Uno studio del 2006 ha anche rivelato che l'estratto di curcuma fatto di curcuminoidi (la curcumina è il curcuminoide più studiato) blocca i percorsi dell'infiammazione, prevenendo in maniera efficace la produzione eccessiva di una proteina che induce gonfiore e dolore.

Ricerche separate condotte su persone con diagnosi di sindrome metabolica si prefiggono anche di determinare gli effetti della curcumina sull'infiammazione. La metà dei partecipanti ha assunto un grammo di curcumina in polvere al giorno per otto settimane, mentre l'altra metà ha ricevuto una pillola placebo.

Alla fine dello studio, il gruppo della curcumina aveva livelli più bassi di tre marcatori ematici di infiammazione, tra cui la proteina C reattiva (CRP), insieme alla glicemia a digiuno più bassa e all'emoglobina A1c (una misura dei livelli di zucchero nel sangue a lungo termine).

In confronto, il gruppo placebo aveva livelli di zucchero nel sangue più alti e un aumento dell'infiammazione dopo le otto settimane. Quando i ricercatori hanno valutato otto studi precedenti, anche loro hanno confermato che la curcumina ha portato a una riduzione dei livelli di CRP.

Hanno concluso che l'integrazione a breve termine con curcumina biodisponibile migliora significativamente lo stato ossidativo e infiammatorio nelle persone con sindrome metabolica, e potrebbe essere considerato come un "agente naturale, sicuro ed efficace per la riduzione della CRP".

Che vantaggi potresti trarre dal bere latte d'oro?

La curcumina ha il potere di modulare l'attività e l'espressione genica, sia distruggendo le cellule cancerogene, sia promuovendo la sana funzione cellulare. Promuove inoltre l'anti-angiogenesi, ovvero può aiutare a prevenire lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni necessari per la crescita delle cellule tumorali.

La curcumina sembra universalmente utile contro tutti i tipi di cancro. Inoltre, secondo un corpus di studi clinici in continua espansione, la curcumina può essere d'aiuto per:

Supportare i livelli di colesterolo buono

Prevenire l'ossidazione delle lipoproteine a bassa densità

Inibire l'aggregazione delle piastrine

Sopprimere la trombosi e l'infarto miocardico

Sopprimere i sintomi associati al diabete di tipo 2

Sopprimere i sintomi dell'artrite reumatoide

Sopprimere i sintomi della sclerosi multipla

Sopprimere i sintomi dell'Alzheimer

Inibire il replicarsi dell'HIV

Sopprimere la formazione di tumori

Migliorare la guarigione delle ferite

Proteggere contro i danni al fegato

Aumentare la secrezione di bile

Proteggere contro la cataratta

Proteggere contro la tossicità polmonare e la fibrosi

Uno studio pubblicato su Natural Product Reports nel 2011, ha inoltre evidenziato che la curcumina può essere terapeutica per diverse malattie, tra cui:

Malattie polmonari e del fegato

Malattie neurologiche

Malattie metaboliche

Malattie autoimmuni

Malattie cardiovascolari

Malattie infiammatorie

Latte di cocco e olio di cocco: gli altri ingredienti 'magici' del latte d'oro

Ci sono molte varianti di latte dorato che si possono provare, ma la maggior parte sono fatte con latte di cocco (e alcune includono anche l'olio di cocco). La miscelazione della curcuma con il latte di cocco non solo aggiunge una base lenitiva e cremosa, ma anche ulteriori benefici per la salute.

L'olio di cocco è realizzato con la spremitura di cocco grattugiato e acqua. Circa il 50% del grasso contenuto nell'olio di cocco è acido laurico, che si trova raramente il natura. Il corpo converte l'acido laurico in monolaurina, un monogliceride che può effettivamente distruggere i virus rivestiti di lipidi come l'HIV e l'herpes, l'influenza, il morbillo, i batteri gram-negativi e i protozoi come la Giardia lamblia.

L'acido laurico è un tipo di acido grasso a catena media (MCFA), che è facilmente digeribile e attraversa facilmente le membrane cellulari. Gli MCFA sono immediatamente trasformabili dal fegato in energia, invece di essere immagazzinati come grasso. Esistono numerosi studi che dimostrano che gli MCFA promuovono la perdita di peso, tra cui uno studio che ha mostrato che i ratti alimentati con gli MCFA riducono il grasso corporeo e migliorano la sensibilità all'insulina e la tolleranza al glucosio.

Ancora un altro studio ha scoperto che gli uomini in sovrappeso che consumavano una dieta ricca di MCFA hanno perso più tessuto adiposo, presumibilmente a causa dell'aumento del dispendio energetico e dell'ossidazione dei grassi dovuta all'assunzione di MCFA. Inoltre, il latte di cocco è ricco di antiossidanti e nutrienti, tra cui le vitamine C, E e B, magnesio, potassio, fosforo e ferro.

L'olio di cocco ha benefici simili per la salute ed è utile per fare la "pasta d'oro". Si può preparare la pasta dorata in anticipo, il che permette di preparare rapidamente una tazza di latte d'oro ogni volta che si desidera. Come ulteriore vantaggio, la curcuma è liposolubile, quindi l'uso di latte e olio di cocco aiuta ad aumentarne benefici.

Come preparare la pasta d'oro e il latte d'oro

La pasta d'oro funge da preparato "base" per una tazza perfetta di latte d'oro. Non contiene solo curcuma e olio di cocco, ma anche pepe nero, il quale sembra aumentare la biodisponibilità della curcumina del 2000%. Ecco una semplice ricetta per prepararla in casa, da Health Impact News:

Pasta d'oro

Ingredienti

  • 110 g di polvere di curcuma biologica
  • 250 ml di acqua
  • 1 cucchiaino e mezzo di pepe nero macinato
  • 5 cucchiai di olio di cocco vergine

Istruzioni

  1. In una pentola d'acciaio inossidabile, cuocere l'acqua, la curcuma e il pepe nero fino a formare una pasta densa, mescolando e cuocendo per circa 7-10 minuti.
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere l'olio di cocco vergine, utilizzando una frusta per incorporarlo completamente.
  3. Trasferire la pasta dorata in un barattolo di vetro con coperchio e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
  4. Userai questa pasta per preparare il tuo latte d'oro come descritto di seguito.

Quando avrai la tua pasta d'oro, sarai pronto per fare il latte d'oro. La ricetta è la seguente, anche questa da Health Impact News, è semplice e può essere adattata al tuo gusto:

Latte d'oro

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di pasta d'oro
  • 500 ml di latte di cocco
  • 2 g di vaniglia (facoltativo)
  • Miele grezzo [o stevia] a piacere (facoltativo)
  • Un pizzico di cannella (facoltativo)

Istruzioni

  1. In una pentola d'acciaio inossidabile, scaldare delicatamente, ma non far bollire, 500 ml di latte con 1 cucchiaino di pasta d'oro.
  2. Sarà utile una frusta per mescolare completamente la pasta nel latte.
  3. Aggiungi la vaniglia, il miele [o stevia] e/o la cannella facoltative.

Variazione del latte d'oro usando stecche di curcuma e zenzero

Per una variante leggermente diversa del latte d'oro, la ricetta che segue, da Prevent Disease, include lo zenzero e utilizza bastoncini di curcuma al posto della polvere. È anche fatto senza pasta d'oro, che è utile se hai voglia di una tazza di questa bevanda ma non hai pasta d'oro a portata di mano.

Latte d'oro e zenzero

Ingredienti

  • 1 stecca di curcuma di 2,5 cm
  • Grani di pepe (bianco)
  • 250 ml di acqua
  • 250 ml di latte di cocco
  • 1 pezzo di zenzero di 2,5 cm
  • Miele grezzo o stevia (facoltativi)
  • 2 g di ghi (facoltativo, per il mal di cola e la tosse)

Istruzioni

  1. Prendere la stecca di curcuma... e schiacciarla grossolanamente con un mortaio o pestello.
  2. Pestare anche qualche grano di pepe. Meglio se bianco.
  3. Mescolare 250 ml d'acqua con 250 ml di latte di cocco, aggiungere la curcuma e il pepe pestati e il pezzo di zenzero da 2,5 cm e portare ad ebollizione.
  4. Lasciare sobbollire per 20 minuti. A quel punto il latte si sarà ridotto fino a diventare una tazza. Questo è il motivo per cui si inizia con una miscela di latte e acqua, altrimenti si otterrebbe una bevanda molto densa che non sarebbe altrettanto piacevole.
  5. Togliere dal fuoco, filtrare, aggiungere un cucchiaio di miele o stevia (opzionale), e gustare la bevanda calda.
  6. Se si prende questo per alleviare il mal di gola, aggiungere il ghi al latte di curcuma caldo prima di berlo. Il ghi si scioglierà e si spalmerà sulla tua gola, alleviando anche la tosse.

Se non hai provato il latte d'oro, avrai una bella sorpresa. Molti lo apprezzano soprattutto nei mesi autunnali e invernali (e nella stagione del raffreddore e dell'influenza), ma è altrettanto delizioso e rilassante anche d'estate. Un ultimo consiglio: quando cucini con la curcuma indossa un grembiule e non far traboccare il liquido nella pentola. Questa spezia macchierà facilmente i tuoi vestiti e i tuoi piani di lavoro, quindi a meno che tu non voglia una cucina gialla, fai attenzione.