Ricetta di Pete Evans
Niente batte la combinazione di limone e cocco, che offre il sapore e la consistenza migliori.
Il cocco è celebrato in tutte le parti del mondo. Alcuni paesi lo chiamano addirittura il "re del cibo" per i suoi benefici, dalla beauty routine all'uso quotidiano in cucina. Questa ricetta non solo risponde alla tua voglia di dolci, ma trabocca anche di sana bontà. Goditi questo budino di ispirazione tropicale ora che si va verso la bella stagione!
Lo sapevi?
- Questa ricetta di budino al cocco è facile da preparare e la fresca esplosione di sapore agrumato del limone aggiunge vivacità al piatto
- Il cocco è una potenza dal punto di vista nutrizionale e consumarle regolarmente ti porterà molti benefici per la salute
Ricetta per un budino al cocco e limone
Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Porzioni: 6
Ingredienti
- 200 grammi di polpa di cocco
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
- 2 gocce di stevia
- 1/2 cucchiaino di miele, per bilanciare
- 1 pizzico di sale marino
- 250 ml di acqua, in incrementi
- 150 grammi di cubetti di ghiaccio
Procedimento
- Mettere tutti gli ingredienti, tranne il ghiaccio, in un frullatore e frullare fino ad amalgamarli. Assaggiare e regolare la dolcezza, se necessario.
- Aggiungere il ghiaccio (se necessario) e frullare di nuovo fino a quando il composto non diventa fresco e cremoso.
- Servire in piccoli pirottini e guarnire con la scorza di limone.
(ricetta adattata da Healthy Recipes for Your Nutritional Type)
Suggerimenti per la preparazione del budino al cocco e limone
Per eseguire la ricetta del budino al cocco e limone è necessaria la polpa del cocco verde giovane, che è morbida, gelatinosa e cremosa, ma si guasta più rapidamente di quella del cocco mature.
Nel selezionare una noce di cocco verde, identificane una che sia pesante e non faccia fruscii quando viene agitata, il che significa che l'interno è pieno d'acqua. Se non riesci a consumare tutta la polpa di cocco, tienila in frigorifero al massimo per tre o quattro giorni. Lo stesso vale per alimenti a base di polpa di cocco.
Trovare noci di cocco giovani può, però, essere difficile. Possono essere acquistate in alcuni negozi di alimentari convenzionali, ma se non sono disponibili, puoi sempre optare per la polpa di cocco in scatola.
I limoni con un colore giallo brillante e vivace dovrebbero sempre essere la tua prima scelta. Scegli limoni dalla buccia spessa e pesanti per le loro dimensioni, perché tendono ad avere più succo. Non usare limoni con sfumature verdi, perché sono più acidi e non ancora maturi.
La ricetta richiederebbe anche il miele: assicurati che sia grezzo, non filtrato, puro al 100% e proveniente da una fonte affidabile. È meglio usare il miele con moderazione perché è ricco di fruttosio, in media al 53%. Un cucchiaino di miele equivale a quasi quattro grammi di fruttosio, il che significa che può peggiorare la preesistente resistenza all'insulina e danneggiare il tuo corpo se consumato in eccesso.
Se soffri di resistenza all'insulina, è meglio evitare il miele e tutti i tipi di dolcificanti, perché qualsiasi tipo di dolcificante può influenzare la tua sensibilità all'insulina.
Perché il budino al cocco e limone fa bene?
• Cocco — Il cocco è una potenza dal punto di vista nutrizionale: consumarlo regolarmente apporterà molti benefici per la salute dato che:
◦Sono ricche di elettroliti naturalmente sterili, che alimentano il pH e la funzione muscolare.
◦Hanno un alto contenuto di fibre, che ti fanno sentire pieno più a lungo e aiutano a regolare l'eliminazione.
◦Sono ricche di acido laurico, che si converte in monolaurina. La monolaurina distrugge i virus rivestiti di lipidi come HIV, herpes, influenza, morbillo e protozoi come la giardia lamblia.
◦Aiutano nella perdita di peso.
• Limone — L'alto contenuto di vitamina C è uno dei motivi per cui è meglio avere una fornitura costante di limoni in casa. Questi agrumi contengono anche antiossidanti noti come flavonoidi, famosi per combattere le malattie cardiache, il cancro e l'infiammazione. I limoni aiutano anche a mantenere la pelle sana, a ridurre il rischio di obesità e a rafforzare il sistema immunitario. Sono anche una buona fonte di fibre e contengono zero grassi saturi o colesterolo.
• Miele — Il miele offre molti più benefici per la salute di quanto tu ne possa immaginare. L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) lo definisce come demulcente, una sostanza che allevia l'irritazione in bocca o in gola formando una pellicola protettiva. Il miele biologico grezzo è noto anche per aiutare a ridurre il rischio di contrarre il cancro al colon e può ridurre il colesterolo cattivo.
• Stevia — Sappiamo tutti che il consumo eccessivo di zucchero è un rischio per la salute e sono stato molto esplicito al riguardo. Alcune persone cercano di proteggersi da questi rischi e scelgono di utilizzare uno zucchero artificiale come il sucralosio e l'aspartame. Questi zuccheri artificiali, però, comportano maggiori pericoli per la salute. Invece di consumare questi dolcificanti malsani e potenzialmente pericolosi, consiglio la stevia, un dolcificante naturale che proviene dall'erba Stevia rebaudiana.
La stevia è incredibilmente dolce, fino a 250 volte più dolce dello zucchero, ma a differenza dello zucchero, non provoca un picco glicemico nel sangue. Inoltre, è sicura, naturale e priva di calorie. È anche nota per gestire i livelli di zucchero nel sangue, regolare la pressione sanguigna e promuovere un peso sano.