Ricetta di Brenda di Sugar-Free Mom
Questa ricetta per una crostata di crema alle fragole di Brenda di Sugar-Free Mom al posto del solito strato di budino di amido di mais, usa panna, formaggio spalmabile e gelatina per un ripieno più sano ma altrettanto soddisfacente, che si sposa bene con l'asprezza delle fragole. Questo dessert è perfetto da condividere e sarà una conclusione meravigliosa per una tua cena romantica.
Crostata di crema alle fragole senza cottura, cheto e senza noci
Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 12
Ingredienti
Per la crostata:
- 130 grammi di semi di girasole biologici, non salati
- 100 grammi di cocco grattugiato non dolcificato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 110 grammi di burro biologico provenienti da pascoli nutriti a erba e biologici
Per il ripieno:
- 1/4 di cucchiaino di stevia liquida al gusto di bacche o vaniglia
- 1 cucchiaino di gelatina
- 110 grammi di fragole
- 220 grammi di formaggio spalmabile crudo e biologico, ammorbidito
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 115 grammi di panna biologica cruda
- 30 ml di acqua
- 220 grammi di fragole biologiche, tagliate a fette
Per la guarnizione:
- 1/2 cucchiaino di stevia liquida a vaniglia
- 450 grammi di panna biologica cruda
Procedimento
1. Mettere tutti gli ingredienti per la crosta in un robot da cucina o in un mixer e amalgamare finché non raggiungono una fine consistenza granulosa.
2. Ungere una tortiera da 25 cm, poi stendere l'impasto della crosta.
3. Mettere l'acqua in un pentolino e versarci dentro la gelatina.
4. Scaldare a fuoco basso, mescolando costantemente finché la gelatina non si scioglie del tutto. Far raffreddare.
5. Mettere tutti gli ingredienti restanti per il ripieno nel robot da cucina o nel mixer, eccetto la panna, e frullare fino a rendere uniforme.
6. Versare il composto del ripieno in una ciotola o frullatore e aggiungere la panna. Mescolare, frullando velocemente (con frullatore standard o a immersione), finché il composto non sarà montato. Aggiungere lentamente la gelatina raffreddata per un altro minuto. Versare il ripieno sulla crosta.
7. Per lo strato finale, versare la panna da montare e la stevia liquida in una ciotola o in un mixer e montare a neve. Assaggiare e aggiungere la stevia liquida secondo necessità.
8. Versare il composto in maniera uniforme sullo strato precedente.
9. Stendere le fragole a fette sullo strato finale.
10. Mettere nel frigo per due o tre ore o per tutta la notte.
Crostata di crema alle fragole: un modo dolce e nutriente per terminare i pasti
Le crostate sono note per essere tra i dolci più tradizionale.
La crostata di crema, la sua variante, viene solitamente preparata con croste cotte al forno e stratificate con budino di amido di mais, meringa o panna montata, un dolce classico amato da molte persone, perché possono essere ripiene di qualsiasi frutto: banana, cioccolato, cocco, noci pecan e limone.
Come accennato, questa ricetta utilizza la gelatina come addensante, che è simile all'amido di mais. È incolore e insapore e aiuta a fissare dessert come mousse, budino e ripieni. Anche la panna montata aiuta ad addensare il ripieno, conferendogli una consistenza cremosa.
Quando acquisti prodotti lattiero-caseari come la panna, assicurati che gli animali siano nutriti con erba e foraggio, non con antibiotici o ormoni, allevato al pascolo senza confinamento nelle aree di alimentazione e nati e cresciuti nelle fattorie americane a conduzione famigliare.
L'ingrediente principale di questa preparazione è la fragola: un frutto piccolo, ma è ricco di sostanze nutritive come vitamine A e C, calcio, magnesio, fosforo, acido folico e calcio.
Le fragole sono anche note per contenere composti fenolici che mostrano attività antinfiammatorie e antiossidanti. Questi frutti rossi succosi e dal colore vivace possono anche contribuire al raggiungimento di una salute ottimale perché il loro contenuto fitochimico può aiutare a ridurre il rischio di:
Cancro |
Sindrome metabolica |
Malattie cardiovascolari |
Obesità |
Diabete |
Neurodegenerazione |
Dovresti assicurarti, però, che siano biologiche, perché potrebbero contenere pesticidi tossici. Le fragole sono in cima alla lista "Dirty Dozen" della “Guida per gli acquirenti” ai pesticidi nella produzione del 2018 dell'Environmental Working Group (EWG), perché la maggior parte delle fragole oggi in commercio viene coltivata in campi irrorati con "volumi sbalorditivi di gas velenosi" per la loro sterilizzare e l'eliminazione di parassiti, erbe infestanti e altri organismi nel terreno.
Se non sono disponibili fragole biologiche nella tua zona, puoi facilmente coltivare le tue fragole piantando i semi in una borsa della spesa riutilizzabile, in vasi o in giardino.
I semi di girasole aggiungono benefici nutrizionali a questo dessert
I semi di girasole, in realtà sono i frutti della pianta, sono generalmente raccolti e utilizzati per l'olio, ma possono anche essere consumati come spuntino, contorno di insalata o mescolati in prodotti da forno. Contengono numerosi nutrienti come:
Calcio |
Fibre |
Ferro |
Magnesio |
Fosforo |
Tiamina o vitamina B1 |
Vitamina A |
Vitamina B6 |
Vitamina C |
Vitamina E |
Zinco |
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Uno studio del 2009 ha scoperto che gli estratti di semi di girasole hanno elevate proprietà antiossidanti che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie come il cancro.
Secondo uno studio, l'estratto metanolico dei semi di girasole mostra anche effetti antibatterici contro i funghi che causano febbre tifoide (Salmonella typhi), infezioni della pelle (Staphylococcus aureus) e colera (Vibrio cholera) ed effetti antifungini contro i funghi patogeni (Rhizopus stolonifer, Aspergillus fumigatus e Candida albicans).
8 consigli per conservare le fragole
Se hai ancora qualche fragola rimasta dopo la preparazione di questo delizioso dessert, ecco alcuni modi per conservarle:
Lascia le fragole a temperatura ambiente se intendi usarle subito. |
Se prevedi di consumarle entro cinque-sette giorni, conservale nel cassetto di frutta e verdura del frigorifero, intere e non lavate in un contenitore parzialmente chiuso. |
Se desideri consumarle nelle settimane o nei mesi successivi, rimuovi i gambi, mettile in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore con chiusura a zip, quindi congelale. Puoi anche affettare le fragole se lo desideri. |
Fodera l'interno del contenitore con carta assorbente in modo che possa assorbire l'umidità in eccesso ed evitare la crescita di muffe. |
Disponi i frutti in un unico strato in modo che non si schiaccino o ammacchino. |
Rimuovi i pezzi ammuffiti dal contenitore per evitare che la muffa si diffonda. |
Non lavare le fragole prima di riporle perché assorbono facilmente l'acqua, e ciò le renderà mollicce. |
Ricordati sempre di sciacquarle prima di consumarle. |
A proposito di Sugar-Free Mom
Brenda Bennett ha la missione di rimuovere le forme innaturali di zucchero dalla vita della sua famiglia. Si concentra sull'utilizzo di zuccheri naturali e sostituti naturali senza zucchero per creare versioni più sane di ricette popolari e amate. Anche se i suoi tre figli la tengono molto occupata, si sforza di bilanciare tutto e fornire comunque pasti sani e fatti in casa che non richiedono troppo tempo in cucina.
Dal 2011, il suo blog, "the Sugar-Free Mom", è diventata oggi la fonte di ricette senza zucchero più popolare sul web. Ha un seguito appassionato di persone che cercano semplicemente di ridurre il consumo di zucchero, che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati e/o lottano con le allergie.