Ricetta delle crocchette di zucchine al forno

Ricetta di Dott. Mercola

Le tater tots (crocchette di patate) sono popolari sin dalla loro invenzione nel 1953. Nonostante abbiano conquistato molte persone, questi bocconcini morbidi, sono assolutamente lontani dall'essere salutari.

Di solito le crocchette, disponibili in confezioni congelate, molto probabilmente sono il risultato di una lavorazione complessa e quindi gli ingredienti alla fine risultano privati dei loro nutrienti. Inoltre, vengono solitamente fritte in oli vegetali malsani che, nel lungo periodo, risultano dannosi per la salute.

Se stai cercando un'alternativa alle tradizionali crocchette di patate, adorerai questa deliziosa ricetta delle crocchette di zucchine al forno.

Le patate vengono sostituite da una combinazione di zucchine e formaggio cheddar crudo, creando una versione più sana e gustosa di questo grande classico: sicuramente un successo per persone di tutte le età.

Ricetta deliziosa per le crocchette di zucchine al forno

Tempo di cottura: 16-18 minuti

Ingredienti

• Olio di cocco (acquistabile su Mercola.com)
• 125 grammi di zucchine biologiche grattugiate
• 1 uovo grande (biologico e categoria 0)
• 1/4 di cipolla media, tritata finemente
• 60 grammi di formaggio cheddar crudo (o simili)
• 50 grammi di amido di tapioca o farina di cocco
• 1/4 di cucchiaino di sale dell'Himalaya (acquistabile su Mercola.com)
• Pepe nero appena macinato, quanto basta
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere la teglia con olio di cocco.
2. Grattugiare le zucchine e strizzarle con uno strofinaccio pulito in modo da rimuovere tutta l'acqua in eccesso.
3. In una ciotola media unire tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe.
4. Versare 1 cucchiaio di composto tra le mani e creare delle piccole palline. Disporre in una teglia e infornare per 16-18 minuti, girando a metà cottura. Cuocere fino a doratura.

Questa deliziosa ricetta di zucchine al forno è tutt'altro che banale

Non devi preoccuparti del sapore: si tratta di una ricetta con ingredienti sani ma lo stesso deliziosa.

È la dimostrazione che puoi goderti alcuni dei tuoi cibi preferiti senza sacrificare il sapore e, soprattutto, la tua salute. Chissà, potrebbero piacerti più delle originali.

Zucchine: perfette per queste crocchette

Usare le zucchine grattugiate per le crocchette invece del purè di patate, potrebbe essere una delle migliori decisioni che puoi prendere. Le zucchine sono un'alternativa perfetta non solo per il loro gusto fresco, ma anche per i molteplici benefici per la salute che comportano.

Le zucchine sono un ortaggio ipocalorico, non contengono colesterolo cattivo e grassi malsani, ma sono ricche di fibre alimentari. Questa è una buona notizia per le persone che stanno provando a gestire il proprio peso e/o per chi desidera aumentare l'assunzione giornaliera di fibre.

Allo stesso tempo, gli antiossidanti flavonoidi come la zeaxantina, i caroteni e la luteina nelle zucchine ti possono aiutare a rallentare l'invecchiamento, prevenendo malattie ed eliminando i radicali liberi nocivi dal tuo corpo. Anche il contenuto di minerali delle zucchine è impressionante. Oltre a ferro, manganese e fosforo, contengono questi minerali che offrono i seguenti vantaggi:

• Potassio — Aiuta a moderare i livelli di pressione sanguigna e contrastare gli effetti del consumo eccessivo di sodio
• Zinco e magnesio — Possono aiutare a garantire una sana regolazione della glicemia

Se vuoi sfruttare tutti i benefici per la salute offerti delle zucchine, conserva la buccia quando le cucini.

La maggior parte degli antiossidanti e del contenuto di fibre delle zucchine si trova in questa parte. Inoltre, assicurati sempre di acquistare zucchine biologiche, perché la maggior parte di quelle prodotte, in particolare negli Stati Uniti, attualmente sono geneticamente modificate.

Continua a usare l'olio di cocco per una salute migliore

A differenza delle tradizionali crocchette che vengono fritte utilizzando oli vegetali malsani, queste sono cotte su uno strato di olio di cocco. Questo può avere un impatto significativo per la tua salute, perché quest'olio presenta grandi vantaggi.

Gli acidi grassi a catena media (MCFA) che tendono ad essere abbondanti nell'olio di cocco sono facilmente digeribili e possono essere convertiti dal fegato in energia, invece di essere immagazzinati come grassi.

I benefici terapeutici che hanno per le persone con determinati disturbi cerebrali ed epilessia e persino un potenziale nella prevenzione della malattia di Alzheimer sono legati anche a questi grassi sani, insieme a questi altri benefici:

L'olio di cocco ha anche queste proprietà benefiche per la salute ed è:

• Antinfiammatorio — Questo olio aiuta a ridurre l'infiammazione, riducendo così potenzialmente il rischio di ipotiroidismo e ipertiroidismo.
• Anti-batterico — Un acido grasso chiamato acido laurico, che viene convertito in un monogliceride chiamato monolaurina nel tuo corpo, può aiutare a eliminare funghi, batteri e virus, come lo Staphylococcus aureus e la Candida albicans.
• Anti-fungino — Diversi studi hanno dimostrato la capacità dell'olio di cocco di essere efficace contro le infezioni fungine come tigna e piede d'atleta.

Perché dovresti provare l'amido di tapioca

L'amido di tapioca viene prodotto mediante estrazione di un liquido amidaceo dalla radice della manioca tramite evaporazione, oppure spremendo la radice macinata. Il risultato è una polvere bianca fine che viene essiccata e spesso venduta come farina o pressata in fiocchi o "perle" che devono essere bollite prima di essere consumate.

L'amido di tapioca può essere usato come addensante insapore per zuppe o stufati. Può anche servire come legante quando aggiunto a hamburger e impasti: aumenta la consistenza e il contenuto di umidità di questi alimenti senza farli diventare mollicci.

Quello che speciale l'amido di tapioca è il suo potenziale di essere una buona alternativa al grano e ad altri cereali. È una buona fonte di amidi resistenti alla digestione, o fibre a bassa viscosità che sono in grado di resistere alla digestione nell'intestino tenue e allo stesso tempo, fermentano lentamente nell'intestino crasso.

Gli amidi resistenti possono anche servire come prebiotici che nutrono i batteri e questi non ti fanno soffrire di flatulenze a causa del loro lento processo di fermentazione. Questi amidi possono anche aggiungere volume alle feci, aiutare a mantenere i movimenti intestinali regolari e aiutare a farti sentire pieno o sazio più a lungo.

Un altro vantaggio degli amidi resistenti è la bassa possibilità di picchi di zucchero nel sangue, perché innanzitutto non sono digeribili. Ulteriori ricerche hanno anche confermato che questi amidi possono aiutare a migliorare la regolazione dell'insulina e ridurre il rischio di insulino-resistenza, potenzialmente aiutare a ridurre i livelli di glucosio nel sangue dopo un pasto e aiutare nella gestione della sindrome metabolica.