Ricetta di Paleohacks
Questa ricetta per preparare melanzane al forno alla caprese fonde l’insalata Caprese, o "Insalata di Capri" con la classica melanzana alla parmigiana.
L’insalata caprese è tra le più facili da preparare e utilizza solo pochissimi ingredienti: pomodori, mozzarella, basilico e olio d’oliva. Per preparare l'insalata, i pomodori, il formaggio e il basilico vengono tagliati a fette e disposti a strati su un piatto, quindi conditi con olio d'oliva e con un po' di sale e pepe.
Come suggerisce il nome, in questa ricetta prendiamo gli ingredienti dell'insalata caprese e li mettiamo uno sopra l'altro. Per migliorare ancora di più la ricetta, puoi aggiungere altri ingredienti sani come le melanzane per creare una versione unica, prendendo spunto anche dalla parmigiana di melanzane.
Melanzane al forno alla caprese
Ingredienti
- 1 melanzana biologica grande (con le estremità tagliate e tagliata a fette di mezzo centimetro)
- 220 grammi di mozzarella fresca (tagliata a fette di mezzo centimetro)
- 2 pomodori biologici grandi
- 2 uova di galline allevate al pascolo (sbattute)
- 200 grammi di farina di mandorle biologica
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di sale dell'Himalaya
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 10-12 foglie di basilico
Procedimento
- Sbattere le uova in una piccola ciotola. In un'altra ciotola o in un piatto poco profondo, unire la farina di mandorle, l'aglio, il basilico essiccato, l'origano e il sale marino.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi e foderare una teglia con carta da forno. Passare ogni fetta di melanzana nelle uova (assicurarsi di eliminare l'uovo in eccesso). Successivamente, ricoprire ogni fetta con il composto di farina di mandorle. Mettere sulla teglia.
- Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno, quindi cuocere le fette di melanzana per 10-12 minuti. Girarle con cura e infornarle per altri 10-12 minuti, o fino a doratura. Sfornare le fette e lasciarle raffreddare cinque minuti.
- Iniziare a disporre le pile di caprese su un piatto da portata, iniziando con una fetta di melanzana al forno sul fondo seguita da una fetta di mozzarella, pomodoro e una foglia di basilico. Se i pomodori sono piccoli, mettere due fette su ogni strato. Ripetere una volta. Condire ogni pila con aceto balsamico e olio d'oliva.
Le melanzane aggiungono resistenza e sostanze nutritive
Le melanzane sono un'aggiunta meravigliosa a questa ricetta, perché la loro consistenza aggiunge resistenza a ogni strato, rendendo più facile impilare gli ingredienti. Hanno anche un gusto abbastanza neutro, permettendo alla ricetta di conservare molto del suo classico sapore di insalata caprese.
Inoltre, le melanzane contengono un'impressionante gamma di vitamine e minerali, come folati, potassio, manganese e vitamine C, K e B6. Sono anche ricche di fenoli, in particolare della varietà Black Magic. I fenoli sono composti noti per aiutare a eliminare i radicali liberi, il che può aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori.
Pomodori: un elemento essenziale della cucina italiana
I pomodori svolgono un ruolo importante nella cucina italiana, e fanno da base per molti piatti, come la pasta. Sono ricchi di vari nutrienti, principalmente vitamina C, A e K e non contengono grassi nocivi o colesterolo. Sono anche famosi per il loro contenuto di licopene, un composto che può aiutare a ridurre il rischio di cancro della pelle e osteoporosi.
Inoltre, i pomodori possono diminuire le possibilità di contrarre il cancro alla prostata, come dimostrato in uno studio pubblicato su Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. I ricercatori hanno notato che elevate quantità di consumo di pomodoro nella dieta possono aiutarti a ottenere questo beneficio.
La mozzarella è perfetta con i pomodori
La mozzarella si sposa bene con i pomodori, ha un gusto morbido e si scioglie facilmente, per questo è perfetta nela pizza. Oltre a ciò, fornisce incredibili benefici per la salute grazie alle varianti di vitamina B presenti in esso, in particolare la riboflavina (B2) e la niacina (B3).
La riboflavina è importante per la funzione quotidiana, perché aiuta il corpo a metabolizzare i grassi e le proteine per la produzione di energia. A parte questo, può aiutare a prevenire la formazione di cataratta ed emicrania. La niacina, invece, ha dimostrato di aiutare a migliorare la circolazione sanguigna e di ridurre il rischio di infiammazione.
La farina di mandorle aggiunge importanti nutrienti e un sapore nocciolato alla ricetta
La farina di mandorle è un ingrediente da cucina formato da mandorle tritate con la pelle intatta, importante, perché molti dei benefici per la salute associati alle mandorle si trovano nella pelle.
Per prima cosa, le mandorle sono ricche di antiossidanti, inclusi fenoli, acidi fenolici e flavonoidi. Secondo uno studio del Journal of Agricultural and Food Chemistry, 30 grammi di mandorle hanno quasi la stessa quantità di polifenoli di 70 grammi di broccoli o tè verde. Le mandorle possono anche aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
Sono anche ricche di proteine - quasi 1 grammo per mandorla - quindi assicurati di non mangiarne troppe. Le proteine in eccesso possono essere dannose per la salute.
Erbe e spezie sono essenziali per qualsiasi piatto
Il basilico, un'erba essenziale per preparare un'insalata caprese, è noto per le sue proprietà aromatiche. Non solo, è anche ricco di nutrimenti, anche se assunto in piccole quantità. Solo due cucchiai forniscono già il 29% del valore giornaliero raccomandato di vitamina K, che è essenziale per la coagulazione del sangue. È anche ricco di beta-caroteni, potenti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
Simile al basilico, l'origano è noto per la sua fragranza che si abbina bene con zuppe, condimenti per insalata o uova. E proprio come il basilico, l'origano contiene composti potenti che forniscono grandi benefici per la salute. È noto per le sue capacità antimicotiche e antibatteriche, che possono aiutare a combattere con Listeria e MRSA (Staphylococcus aureus resistente alla meticillina), un tipo di batterio che causa infezioni della pelle e, nei casi più gravi, infezioni degli organi interni.
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