Delizioso sformato di cavolfiori al sapore di formaggio

Ricetta di Megan Olson of Paleo Hacks

Che tu stia organizzando una festa o semplicemente invitando amici o familiari da te, questo gustoso sformato di cavolfiori è sempre ideale. Ognuno ha la sua ricetta e versione, alcune tramandate da generazioni.

Consigliamo questa ricetta per uno delizioso stufato di cavolfiori al finto formaggio, per gentile concessione di Megan Olson di Paleo Hacks, è un piatto che non ti deluderà. Il cavolfiore viene utilizzato come base, con aggiunta di uova di galline biologiche allevate all’aperto, spezie saporite per esaltarne il sapore e mantenere un contenuto salutare.

Il lievito alimentare cosparso sullo stufato fornisce il sapore di formaggio, ma senza appesantire lo stomaco. Se stai esaurendo le idee per il tuo prossimo stufato, questa è la ricetta che dovresti provare.

Gusta questo delizioso stufato di cavolfiore fino in fondo

Questo stufato sano e delizioso si basa su due componenti chiave: cavolfiore e uova biologiche ottenute da galline allevate a terra. Entrambi offrono benefici per la salute per aiutarti a superare la giornata. Inoltre, le diverse spezie non solo aggiungono tanto sapore, ma migliorano anche la salute.

Oltre a fornire una valida variante dello stufato tradizionale, questo piatto è perfetto per chi non ama le verdure, in particolare i bambini piccoli. Lascia che provino questo e potrebbero arrivare a fare il bis.

Una verdura perfetta per la tua salute

Questa verdura crocifera è un ingrediente versatile che puoi aggiungere in qualsiasi tipo di stufato, insalata o anche mangiare crudo. Una singola porzione contiene vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, C e K, insieme a minerali come proteine, magnesio, fibre, fosforo, potassio e manganese.

Gli antiossidanti come il beta-carotene, la vitamina C, l'acido cinnamico, la quercetina e la rutina, presenti nel cavolfiore, possono aiutare a proteggere le cellule dalle specie reattive dell'ossigeno (ROS). Danno una mano al corpo a combattere gli effetti dannosi causati dall'esposizione quotidiana a sostanze inquinanti e/o a stress cronico e contribuiscono a ridurre il rischio di stress ossidativo che può provocare danni accelerati ai tessuti e agli organi.

Il cavolfiore consente anche di migliorare la salute del tuo cuore. È stato dimostrato che contiene un composto chiamato sulforafano, che aiuta a migliorare la pressione sanguigna e la funzione renale. Un altro composto vitale nel cavolfiore è l'antinfiammatorio indolo-3-carbinolo o I3C, che opera a livello genetico per aiutare a inibire le risposte infiammatorie.

Il cavolfiore contiene anche colina, una vitamina del gruppo B nota per il suo ruolo nello sviluppo del cervello. Uno studio sugli animali ha rivelato che l'assunzione di colina in gravidanza ha notevolmente migliorato l'attività cerebrale dei piccoli nell’utero.

Questo indica l’efficacia della colina nel potenziare la funzione cognitiva e migliorare l'apprendimento e la memoria. È utile a diverse fasce d'età, perché contrasta il declino della memoria, riduce la vulnerabilità del cervello alle tossine durante l'infanzia e fornisce protezione negli anni più avanzati.

Perché aggiungere uova di galline allevate all’aperto alla tua dieta

Le uova di galline ruspanti (allevate all’aria aperta) sono un must in questo stufato. Garantiscono che la miscela di cavolfiore e spezie si amalgami del tutto.

Allo stesso tempo, apportano al piatto un valore nutrizionale significativo. In particolare, il tuorlo d'uovo, che è la parte più salutare dell'uovo, contiene maggiori di grassi sani omega 3, vitamine A, D, E, K e B12 e sostanze nutritive come il folato, rispetto agli albumi. Tra gli altri nutrienti benefici nei tuorli d'uovo vi sono:

• Biotina o vitamina B7 — Una vitamina idrosolubile che aiuta il metabolismo del glucosio e degli acidi grassi del corpo e può svolgere un ruolo importante durante la gravidanza.
• Colina — Altra vitamina del gruppo B, la colina svolge un ruolo primario nello sviluppo del cervello, agendo come un precursore dell'acetilcolina, un neurotrasmettitore che aiuta a mantenere controllo muscolare e la memoria. Inoltre, la colina ha anche proprietà antinfiammatorie e può aiutare a migliorare la salute delle membrane cellulari.
• Carotenoidi come la luteina e la zeaxantina — Oltre a essere responsabile del colore giallo brillante dei tuorli d'uovo, questa classe di antiossidanti, in particolare la luteina (che si trova nel pigmento maculare) e la zeaxantina (nella retina), può essere in grado di ridurre potenzialmente una infiammazione, migliorare la salute degli occhi, aiutare ad assorbire l'eccesso di energia dei fotoni e sradicare i radicali liberi prima che danneggino le membrane lipidiche.
• Proteine — I tuorli d'uovo e anche gli albumi sono ricchi di proteine perfetti per i vegetariani in sostituzione della carne.

Che cos'è il lievito alimentare e come puoi trarne beneficio?

Il lievito alimentare è diventato popolare come fonte di proteine non di origine animale, dall'alta digeribilità. Alimento a basso contenuto di grassi e carboidrati, possiede un sapore di nocciola, simile anche al formaggio, che sostituisce perfettamente. Offre molto di più dell’aroma perché contiene:

• Tutti e nove gli amminoacidi essenziali
• Vitamine A, C ed E
• Ben 14 minerali e 17 altre vitamine

Nel lievito alimentare ci sono anche i composti beta-1,3 glucano, trealosio, mannano e glutatione che aiutano a mantenere una sana funzione immunitaria. È anche una efficace fonte di energia e un ottimo potenziatore dell'immunità post-esercizio, come notato in un studio pubblicato sul British Journal of Nutrition.

Secondo l'esperto di lievito Seymour Pomper, Ph.D., il lievito alimentare è diventato una popolare monopreparazione a base di erbe in Germania, grazie alle sue potenziali proprietà antivirali e antibatteriche, che possono essere utili per la stimolazione del sistema immunitario e per aiutare a combattere le seguenti condizioni:

• Infezioni da candida
• Acne cronica
• Perdita di appetito
• Diarrea

L’alto contenuto di fosforo nel lievito alimentare può generare preoccupazione, perché esiste la possibilità che possa ridurre i livelli di calcio del corpo. È stato confermato che un consumo eccessivo di fosforo può potenzialmente causare uno squilibrio nel pH del corpo, mentre a livelli elevati riduce la percentuale di calcio. Il livello contenuto nel lievito alimentare, però, è molto basso per cui non crea problemi.

Se se ne consuma molto, è meglio assumerlo insieme a cibi ricchi di calcio come il cavolo kale per compensare gli alti livelli di fosforo.