Lo sapevi?
- La colazione NON è il pasto più importante della giornata. Nuove ricerche hanno scoperto che saltare la colazione, come parte di un programma di digiuno intermittente, può effettivamente avere benefici di vasta portata sulla tua salute
- I test hanno confermato che le vere uova biologiche (tipo 0) sono molto più nutrienti di quelle provenienti da allevamenti intensivi, principalmente a causa delle differenze nella dieta delle galline allevate in diverso modo
- Puoi usare diversi tipi di funghi freschi per questa ricetta, come gli shiitake o i portobello. Ti consiglio di scegliere funghi freschi, con un aspetto liscio, privi di macchie e con una superficie asciutta (non secca)
Ricetta di Dott. Mercola
Ci sono, però, dei casi in cui devi fare colazione. In queste occasioni, stai lontano dalle alternative convenzionali, come cereali, bagel, waffle, toast, ciambelle e succhi di frutta lavorati, perché non solo caricano il tuo corpo con carboidrati vuoti e zuccheri, ma sono anche carenti di sostanze nutritive.
Ecco, invece, una ricetta da provare, gustosa e facile, per una frittata. Utilizza solo ingredienti genuini, così avrai la certezza di non mangiare nulla di lavorato. Dai un'occhiata a questa ricetta salutare!
Ricetta gustosa per preparare una frittata di funghi e broccoli
Porzioni: 4
Ingredienti
- 6 uova
- 150 grammi di broccoli* al vapore e tritati
- 4 patate medie, al vapore e tritate
- 1 cipolla piccola, tritata
- 6 funghi medi, a fette
- 1 cucchiaio di olio di cocco (acquistabile su Mercola.com)
- 80 grammi di formaggio (a scelta), grattugiato
Procedimento
- Cuocere al vapore le patate e i broccoli. Mettere da parte.
- Saltare in padella cipolle e funghi. Mettere da parte.
- In una grande ciotola sbattere bene le uova e mescolarle con patate, broccoli, cipolle e funghi. Versare il composto in una padella con manico di metallo.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti finché la frittata non sarà cotta, lasciandola comunque un po' umida al centro.
- Spargere il formaggio grattugiato sopra la frittata, passarla sotto la griglia del forno finché non diventa leggermente dorato. Lasciare raffreddare un po' e servire.
*Si può usare in alternativa il cavolfiore.
(Adattata da Healthy Recipes for Your Nutritional Type)
Suggerimenti per la cottura della frittata di funghi e broccoli
Per questa ricetta, puoi usare diversi tipi di funghi freschi come gli shiitake o i portobello. Ti consiglio di scegliere quelli con un aspetto liscio, privi di macchie. Tienili sempre in frigorifero e consumali entro pochi giorni dall'acquisto.
Per pulirli basta strofinare con una spazzola morbida o un panno umido, in modo da rimuovere le particelle. Anche sciacquarli rapidamente con acqua fredda funziona, ma occorre asciugarli immediatamente con un tovagliolo di carta. Non immergere i funghi nell'acqua, perché sono molto porosi e la assorbono facilmente, per cui vanno lavati solo poco prima di iniziare a cucinare.
Non è necessario sbucciare i funghi, ma controlla i gambi per vedere se sono asciutti. Potrebbe anche essere necessario rimuovere la parte dura del gambo degli shiitake e/o la radice del portobello.
Per quanto riguarda i broccoli, assicurati di selezionare quelli con gambi sottili e sodi che non siano duri. I boccioli dovrebbero essere ben chiusi e le foglie croccanti e molto verdi, mentre i fiori verde scuro. Evita di acquistare i broccoli con gemme che iniziano a ingiallire o le foglie hanno già una sfumatura gialla. Assicurati di controllare anche l'odore. Se il broccolo ha un odore molto forte, significa che è già vecchio.
Per quanto possibile, acquista uova fresche, biologiche (tipo 0) e di galline ruspanti, allevate all’aperto. Le puoi anche trovarle nei negozi di alimenti biologici locali. Queste sono più nutrienti delle uova convenzionali vendute nei supermercati, che provengono da allevamenti intensivi (CAFO) e di solito presentano carenze nutritive.
Per distinguere le uova di galline ruspanti dalle varietà commerciali, controlla il colore del tuorlo. Le prime hanno tuorli di colore arancione brillante, mentre gli altri sono tutti opachi o giallo chiaro.
Quando cucini la frittata, cerca di ottenere una consistenza simile alla crema pasticcera. Dovrebbe muoversi oscillando e stabilizzarsi a malapena. Una frittata troppo cotta avrà una consistenza (e un interno) simile a una spugna da cucina.
Per ottenere una crosta dorata, spolverare più formaggio negli ultimi minuti mentre è sotto la griglia. Per controllare se la frittata è cotta, fai un piccolo taglio al centro. Se al taglio le uova ti sembrano ancora crude, metti la frittata in forno per qualche altro minuto.
Perché la frittata di funghi e broccoli fa bene?
• Uova — Alcuni test hanno confermato che le vere uova biologiche ottenute da galline ruspanti sono molto più nutrienti di quelle provenienti da allevamenti intensivi, principalmente a causa della differenza nella dieta.
Le uova fresche di galline ruspanti non solo sono ricche di proteine della più alta qualità disponibile, ma contengono anche nutrienti essenziali come vitamina A, B12, E, antiossidanti come zeaxantina e luteina che promuovono la salute degli occhi, aminoacidi come tirosina e triptofano e colina, che aiuta lo sviluppo del cervello fetale.
• Funghi — Attualmente sono allo studio circa 100 specie di funghi per i loro potenziali poteri curativi, tra questi una mezza dozzina si distinguono per la loro capacità di fornire un enorme impulso al sistema immunitario.
In effetti, questi semplici alimenti sono tra le medicine naturali più potenti del pianeta, perché contengono polisaccaridi a catena lunga, proteine fungine, lectine, laccasi e peptidi che promuovono l'immunità, aiutano nella gestione del peso e altro ancora.
I funghi sono anche ottime fonti di fibre, proteine, vitamine del gruppo B e vitamina C, calcio e selenio. Puoi anche ottenere antiossidanti unici come l'ergotioneina, prodotta da funghi e alcuni micobatteri presenti nel terreno.
• Broccoli — Sapevi che mangiando i broccoli, assumi effettivamente decine, o forse anche centinaia, di super nutrienti che possono promuovere una salute ottimale per tutto il corpo? In realtà contengono una quantità di calcio pari a quella del latte intero (che però il tuo corpo assorbe meglio), il doppio della vitamina C di un'arancia e anche il selenio, che ha proprietà anti-cancro e antivirali. I benefici dei broccoli sono infiniti e tra questi rientrano i seguenti:
Agiscono da antinfiammatorio |
Facilitano la digestione, grazie al contenuto di fibre |
Supportano la salute degli occhi con i carotenoidi zeaxantina e luteina |
Supportano la disintossicazione del tuo corpo |
Aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue |
Promuovono la salute del cuore e aiutano a prevenire l'ispessimento delle arterie |