Ricetta della cheesecake cheto alla zucca senza cottura

Ricetta di Ruled.Me

In autunno la zucca è la regina della tavola: può essere utilizzata in antipasti, primi piatti (come il classico risotto) ma anche nei dolci. Il suo sapore si sposa bene con un’ampia varietà di ingredienti in combinazioni tutte da provare.

La zucca ha una lunga storia nella scena culinaria europea a partire dal Medioevo, quando le torte erano un piatto base e venivano preparate usando la zucca.

Di seguito è riportata una ricetta deliziosa e salutare per provare questo cibo senza tempo, perfetta per Halloween e adatta a chi segue una dieta chetogenica.

La preparazione, presa da Ruled.Me, utilizza solo ingredienti genuini e ha un sapore casalingo che sicuramente amerai. Inoltre, non è necessario cuocerla in forno!

Zucca: più di una semplice decorazione di Halloween

Questo grande frutto arancione - sì, è un frutto, anche se molti lo considerano una verdura - fa parte della famiglia delle piante delle Cucurbitacee, che comprende anche i meloni.

Per i più giovani, le zucche sono, oramai in tutto il mondo, il simbolo di Halloween a causa delle famose lanterne.

Nel mondo culinario, si tratta di un ingrediente superstar per molte ricette. A parte il gambo e la buccia di molte varietà (anche se nelle zucche più piccole come la zucca gemma, è abbastanza tenera e si può mangiare), tutte le parti di questo cibo sono commestibili, comprese quelle interne (ideali per brodi e vin brulè) e i semi. Anche i fiori di zucca sono usati per cucinare.

Le zucche sono ricche di sostanze nutritive come vitamina A, potassio e fibre, quindi non ti pentirai di aggiungerla ai tuoi pasti. Secondo WebMD permette di:

• Mantenere una vista nitida
• Rinforzare il sistema immunitario
• Mantenere giovane la tua pelle
• Tenere sotto controllo il peso
• Ridurre il rischio di cancro e diabete

Uno studio rileva che la zucca ha un "potenziale antidiabetico, anticancerogeno, antiossidante e antimicrobico" e può aiutare a inibire condizioni come la formazione di calcoli renali.

Spezie per la zucca: i sapori dell'autunno in una miscela

A parte la naturale dolcezza della purea di zucca, i sapori di questo delizioso dessert provengono dalla miscela di spezie, associata, in particolare nella tradizione americana all'autunno.

Questo mix si trova anche in caramelle, bevande (come il cappuccino) e persino l’hummus, viene arricchito con questi sapori.

Gli esperti dicono che questa combinazione di sapori esiste da parecchio tempo. Secondo un articolo della CNN:

"Questa miscela di spezie è utilizzata nel masala chai indiano e nel baklava mediorientale... Spesso in occasioni celebrative, il più delle volte per alleviare gli impatti digestivi dell'eccessiva indulgenza".

La miscela può essere acquistata, ma è possibile che in quel caso contenga aromi e additivi artificiali. La maggior parte delle spezie sono reperibili senza problemi, per cui puoi facilmente crearla a casa.

Usa sempre latticini non pastorizzati per i tuoi dessert (e altre ricette)

Questa ricetta è un incrocio tra la tradizionale torta di zucca americana e la cheesecake, per cui i latticini costituiscono una buona parte degli ingredienti. Avrai bisogno di panna normale e acida, formaggio spalmabile e burro per completare questo piatto.

Quando acquisti qualsiasi tipo di latticini, ricordati di scegliere quelli non pastorizzati. Il latte non pastorizzato è un "cibo vivo" complesso, a differenza di quello sottoposto a lavorazione e pastorizzazione. Offre una serie di vantaggi, principalmente grazie alla sua elevata quantità di sostanze nutritive. Un esempio è la fosfatasi alcalina, un enzima noto per essere antinfiammatorio. Secondo uno studio in Medical Hypotheses:

"Questo enzima defosforila e quindi disintossica i componenti microbici pro-infiammatori come il lipopolisaccaride, rendendoli incapaci di innescare risposte infiammatorie e generare infiammazione cronica di basso grado che porta a resistenza all'insulina, intolleranza al glucosio, diabete di tipo 2, sindrome metabolica e obesità, noti fattori di rischio per CVD [malattia cardiovascolare].”

Inoltre, il latte non pastorizzato ha delle componenti protettive che vengono eliminate durante la pastorizzazione: anticorpi e batteri benefici che aiutano ad eliminare gli agenti patogeni nel latte. Uno studio ha rilevato, inoltre, che il consumo di latte pastorizzato è collegato a un minor rischio di allergie e asma.