Il caco dal latino “diospoyros kaki” significa appunto “cibo degli dei” ed è il frutto nazionale del Giappone, coltivato anche in Cina, Birmania, India settentrionale, Australia e molto diffuso in Europa.
Se ne trovano due varietà: astringente e non astringente (quest’ultima piacevolmente dolce). Per evitare il gusto amaro, le varietà più chiare vanno consumate solo quando sono molto mature, generalmente senza buccia.
Studi condotti sui cachi
Secondo un recente studio, i cachi sono tra i pochi alimenti che possono eliminare le cellule tumorali del seno senza danneggiare quelle normali.
Gli scienziati hanno attribuito questa loro proprietà alla fisetina flavonoide, presente in molti frutti e verdure, ma in particolare nei cachi. La fisetina è anche riconosciuta perché contribuisce attivamente alla eradicazione programmata delle cellule tumorali del colon e della prostata.
Ecco una ricetta sfiziosa e particolare per gustare questo frutto.
Insalata di cachi e formaggio di capra
Ingredienti
- 1 kg di verdure (miste, di qualsiasi varietà)
- 1 caco o caco-mela
- 1 mela piccola, a dadini
- 150 grammi di formaggio di capra morbido, sbriciolato
- 30 grammi di mandorle affettate, tostate
- 60 ml di succo di mandarino
- 30 grammi di olio d'oliva
- 5 grammi di senape (facoltativa)
- 1 pizzico di sale
- 2 pizzichi di pepe
Procedura
- Mettere le verdure in un'insalatiera e guarnire con la frutta e il formaggio di capra.
- In una piccola ciotola, mischiare il succo di mandarino, la senape, il sale e il pepe. Unire l'olio d'oliva a poco a poco. Regolare a piacere.
- Unire alle verdure e mescolare, spargere sopra le mandorle e servire.
(Da Food52.com)
Benefici per la salute dei cachi
I cachi contengono il 55% della percentuale giornaliera di vitamina A e il 21% di vitamina C, oltre a eccellenti quantità di manganese, un cofattore per l'enzima superossido dismutasi, per le mucose e la pelle sane, nonché un noto protettivo contro i tumori del polmone e della bocca.
I cachi sono un'ottima fonte di fibre e aiutano a mantenere il corpo regolare, oltre a vitamine del complesso B, utili a stabilizzare il sistema metabolico, insieme a rame e fosforo.
A basso contenuto di calorie e grassi, questo piccolo frutto contiene tutti i tipi di fitonutrienti, flavonoidi e antiossidanti, come le catechine (note per avere proprietà antibiotiche e antinfiammatorie e per proteggere i piccoli vasi sanguigni dal sanguinamento) così come gallocatechine e acido betulinico, un inibitore del tumore.
Altri potenti antiossidanti che si trovano nei cachi includono beta-carotene, licopene, luteina e criptoxantina. Il contenuto di zeaxantina si assorbe negli occhi e aiuta a filtrare la luce.
Tuttavia, i cachi sono da consumare con moderazione perché contengono il fruttosio, che può essere dannoso per la salute se in quantità eccessive.
Informazioni nutrizionali sui cachi
Porzione: 100 grammi
| Calorie |
70 |
|
| Calorie derivate da grassi |
2 |
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| Grassi totali |
0 g |
0% |
| Grassi saturi |
0 g |
0% |
| Grassi insaturi |
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| Colesterolo |
0 mg |
0% |
| Sodio |
1 mg |
0% |
| Carboidrati totali |
19 g |
6% |
| Fibre alimentari |
4 g |
14% |
| Zucchero |
13 g |
|
| Proteine |
1 g |
|
| Calcio 1% |
Ferro |
1% |
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere maggiore o minore a seconda delle tue calorie.
Curiosità sui cachi
Riguardo ai cachi, nel 1607 il capitano John Smith scrisse, arrivato a Jamestown (in Virginia) che:
"Il frutto è come una nespola; prima è verde, poi diventa giallo e infine rosso quando è maturo: se non è maturo, farà bruciare la bocca di un uomo con molto tormento, ma quando è maturo, è delizioso come l'albicocca".