Ricetta per una rinfrescante insalata mediterranea

Ricetta tratta da Natural Wellness della Dott.sa LJ

Ricetta per preparare dei rinfrescanti e leggeri spaghetti di zucchine con una ricca salsa al pomodoro.

Insalata mediterranea

Esistono due motivi per cui le insalate sono un piatto veloce e perfetto per chiunque voglia migliorare la propria salute. Il primo è che permettono di allenare la creatività, grazie alla grande disponibilità di frutta, verdura, erbe aromatiche e condimenti esistono infinite possibilità. Il secondo è che mangiare questi ingredienti freschi, crudi e biologici ha numerosi benefici per la salute.

Ecco una deliziosa ricetta per un'insalata che usa frutta e verdura fresca.

Questa rinfrescante insalata mediterranea autunnale da Natural Wellness della Dott.ssa LJ è un piatto unico, delizioso e nutriente. Se cerchi una ricetta nuova e incredibile per l'insalata da preparare a famiglia e amici, questo è il piatto che fa per te.

Questa insalata mediterranea è fantastica per il palato e per la salute

Anche se la ricetta per una insalata mediterranea autunnale non usa le tipiche verdure a foglia verde, come la maggior parte delle insalate, la combinazione di frutta e verdura fresca permette di avere un pasto sano e nutriente.

Contiene frutta, verdura, semi di girasole e chicchi di melograno, è sia croccante che rinfrescante. Inoltre, il condimento non è per niente paragonabile ai prodotti venduti nei supermercati. Anzi, è un misto di sapori salati, aspri e piccanti, il complemento perfetto alla dolcezza della frutta e la verdura usata nella ricetta.

Scopri come usare le zucchine nella tua dieta

Anche se fa parte della famiglia delle zucche (Cucurbitaceae) e assomiglia al cetriolo, un parente ben noto, la zucchina è unica non solo per la sua versatilità (si può effettivamente usare per fare patatine o spaghetti salutari), ma anche per i suoi benefici per la salute.

La ricetta richiede un'intera zucchina biologica di medie dimensioni (che tecnicamente è un frutto), saresti sorpreso di sapere che ha pochissime calorie (17 calorie per 100 grammi), è ricca di fibre e non ha colesterolo o effetti malsani. La zucchina è anche ricca di antiossidanti flavonoidi come zeaxantina, luteina e caroteni che possono aiutare a rallentare l'invecchiamento, eliminare i radicali liberi e prevenire le malattie.

È anche una buona fonte di potassio. Infatti, la zucchina ha più potassio di una banana. Questo nutriente aiuta a moderare i livelli di pressione sanguigna e a contrastare gli effetti potenzialmente dannosi del sodio in eccesso nel corpo.

Le vitamine del gruppo B e altri nutrienti come il folato, la colina, lo zinco e il magnesio contenuti nelle zucchine lavorano insieme per mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue.

Quando compri le zucchine, assicurati di scegliere quelle di piccole o medie dimensioni con la buccia scura, perché i frutti più grandi tendono a diventare più duri, più ricchi di semi e meno saporiti. Cerca di non sbucciarle, perché la buccia contiene la maggior parte degli antiossidanti e delle fibre.

Perché non si può sbagliare con le carote

La carota croccante non solo dà un tocco di colore che ricorda l'autunno a questa insalata, ma offre anche importanti benefici per la salute, soprattutto se mangiata cruda.

Le carote sono state elogiate per le loro capacità di migliorare la salute degli occhi grazie a carotenoidi come il beta-carotene e la luteina. Il primo è noto per aiutare a ripristinare la vista. Un altro studio ha dimostrato che le donne che hanno assunto più di due porzioni di carote in una settimana hanno ridotto il loro rischio di glaucoma del 64%. D'altra parte, un maggiore consumo di luteina ha dimostrato di ridurre l'incidenza della cataratta.

Insieme ai carotenoidi, le carote abbondano di antiossidanti come gli antociani e gli acidi idrossicinnamici, che aiutano a combattere i danni cellulari indotti dai radicali liberi e a rallentare l'invecchiamento cellulare.

Alzare il livello di salute con i peperoni rossi

I peperoni rossi, disponibili in diversi colori brillanti, non sono solo piacevoli alla vista, ma fanno bene anche al tuo corpo. Per esempio, la loro vitamina C è il doppio di quella delle arance. Questa vitamina rafforza il sistema immunitario e aiuta a proteggere dallo scorbuto, a ridurre l'infiammazione nelle arterie e a rimuovere i radicali liberi dannosi nel corpo.

Contengono anche vitamina K, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e rame. I composti fenolici, l'acido ascorbico e i carotenoidi del peperone contribuiscono anche a eliminare i radicali liberi.

Scegli gli anacardi per un tocco di sapore extra e maggiori fattori nutritivi

Il gustoso condimento che accompagna questa insalata utilizza queste noci a forma di mezzaluna e leggermente dolci. Proprio come molti altri tipi di noci, gli anacardi sono in realtà una componente importante di una dieta ben bilanciata. Gli anacardi non contengono colesterolo, ma sono ricchi di grassi monoinsaturi salutari che fanno bene al cuore. Questi frutti contengono anche una buona quantità di minerali come manganese, magnesio, rame e fosforo.

In particolare, il magnesio ha dimostrato di essere efficace nel ridurre la frequenza delle emicranie, nel potenziare le capacità cognitive e nell'abbassare la pressione sanguigna, mentre gli antiossidanti presenti nel rame combattono efficacemente i radicali liberi e aiutano a proteggere dalle malattie cardiache e dal cancro.

Inoltre, le proantocianidine negli anacardi contengono flavanoli che impediscono alle cellule cancerose di dividersi e moltiplicarsi, il che aiuta a ridurre l'incidenza del cancro al colon.