Del Dott. Mercola
Secondo i sondaggi, la ragione principale per cui la gente sceglie il cibo biologico è quella di evitare l'esposizione ai pesticidi. Non solo queste sostanze chimiche minacciano l'ambiente, ma rappresentano anche un rischio molto chiaro e diretto per la salute umana.
Il glifosato, il principio attivo dell'erbicida Roundup della Monsanto, ha fatto scalpore perché è la sostanza chimica agricola più usata nella storia e perché l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) lo ha identificato come un probabile cancerogeno umano.
Una nuova meta-analisi rafforza il legame tra glifosato e il linfoma Non-Hodgkin
Una meta-analisi che comprende sei studi epidemiologici pubblicati tra 2001 e 2018 ora aggiunge ulteriore peso a tali sospetti, dimostrando come il glifosato aumenti il rischio di linfoma Non-Hodgkin (NHL), un insieme di tumori del sangue, del 41% nei soggetti altamente esposti.
Secondo il team di ricerca, guidato da Luoping Zhang, un tossicologo dell'Università della California, Berkeley e membro del pannello consultivo scientifico (SAP) dell'Environmental Protection Agency (EPA), del 2016, insieme ad altri due colleghi, sulla cancerogenicità del glifosato, c'è davvero un "legame convincente" tra esposizione al glifosato e linfoma Non-Hodgkin.
All'epoca, tutti e tre hanno espresso una certa preoccupazione in merito alla dichiarazione dell'EPA sul fatto che il glifosato non fosse "probabilmente cancerogeno" per gli esseri umani, facendo notare che non erano state rispettate le corrette pratiche scientifiche nella valutazione della sostanza chimica.
Secondo quanto riferito dalla professoressa Lianne Sheppard, autrice principale dello studio, alla giornalista investigativa Carey Gillam: "Era abbastanza ovvio che non avessero seguito le regole. C'è la prova che sia cancerogeno? La risposta è sì".
Sono emerse anche prove che suggeriscono che l'EPA era in combutta con la Monsanto per proteggere gli interessi dell'azienda, manipolando e impedendo indagini fondamentali sul potenziale canceroso del glifosato.
Dei sei studi inclusi in questa nuova analisi, cinque hanno mostrato una correlazione positiva. Uno degli studi, noto come Agricultural Health Study (AHS), pubblicato nel 2018, non ha riscontrato alcun effetto.
Gli scienziati sono convinti che il glifosato sia un pericoloso cancerogeno
Brutte notizie per la Bayer, che ora possiede la Monsanto e la sua linea di prodotti tossici. Attualmente, circa 9.000 individui sono in causa contro Monsanto-Bayer. Tutti danno la colpa del loro linfoma Non-Hodgkin all'esposizione al Roundup. In sua difesa, la Monsanto ha fatto affidamento sui risultati dello studio dell' Agricultural Health Study, che non mostrano alcuna correlazione tra l'esposizione e il rischio di linfoma Non-Hodgkin.
Una nuova causa si concentra sull'effetto del Roundup sui batteri intestinali
Anche se non sei esposto agli erbicidi a base di glifosato tramite applicazione (il caso della maggior parte di coloro che sostengono che l'esposizione al glifosato abbia causato il linfoma), la tua salute è comunque a rischio, dato che la maggior parte degli alimenti (alimenti trasformati in particolare) sono contaminati da questa sostanza chimica, e più del 70% degli americani hanno livelli rilevabili di glifosato nel proprio organismo.
Un programma limitato di test sugli alimenti da parte della U.S. Food and Drug Administration nel 2016 ha svelato che praticamente tutti gli alimenti testati erano contaminati da Roundup. Anche l'Health Research Institute Labs (HRI Labs), un laboratorio indipendente che testa sia i micronutrienti che le tossine presenti negli alimenti, ha scoperto una diffusa contaminazione da glifosato.
Secondo i dati raccolti, le persone che mangiano regolarmente avena hanno nel loro organismo il doppio del glifosato (probabilmente perché l'avena viene essiccata con il glifosato prima del raccolto). Le persone che mangiano regolarmente cibo biologico hanno un livello di glifosato inferiore dell'80% rispetto a chi mangia raramente biologico.
Il glifosato uccide le erbacce inibendo la via dello shikimato nella pianta, mentre l'azienda Monsanto ha a lungo difeso la sicurezza di questa sostanza chimica, dicendo che non può influenzare gli esseri umani perché non abbiamo modo di assimilarlo. In ogni caso, la via dello shikimato si trova nei batteri dell'intestino umano, che ora sappiamo svolgere un ruolo vitale nella salute umana.
Come riportato dall'agenzia stampa internazionale Bloomberg, una causa intentata contro Monsanto il 13 febbraio ora si concentra specificamente su questo legame. Ma il glifosato può anche influenzare la salute attraverso una serie di altri meccanismi. Per esempio, la ricerca ha dimostrato che il glifosato agisce anche nei seguenti modi.
Imita la glicina, un aminoacido che il corpo usa per produrre proteine. Agendo come sostituto della glicina nel tuo corpo, il glifosato può causare la produzione di proteine danneggiate.
La glicina gioca anche un ruolo importante nell'estinguere l'infiammazione ed è usata nel processo di disintossicazione. La tossicità del glifosato, porta molti a non avere abbastanza glicina per una disintossicazione efficiente. |
Interferisce con la funzione degli enzimi del citocromo P450, necessari per l'attivazione della vitamina D nel fegato, e la creazione sia di ossido nitrico che di solfato di colesterolo, quest'ultimo necessario per l'integrità dei globuli rossi. |
Lega importanti minerali, tra cui ferro, cobalto e manganese. La carenza di manganese, a sua volta, compromette la funzione mitocondriale e può portare alla tossicità del glutammato nel cervello. |
Interferisce con la sintesi degli aminoacidi aromatici e della metionina, con conseguente carenza di neurotrasmettitori fondamentali e di folato. |
Interferisce con la sintesi del solfato e il trasporto del solfato. |
Distrugge il microbioma intestinale attraverso la sua attività antibiotica. |
Inibisce il metabolismo dello zolfo. |
Impedisce le vie di metilazione. |
Inibisce il rilascio ipofisario dell'ormone stimolante la tiroide, che può portare all'ipotiroidismo. |
Quanto glifosato hai nel corpo?
HRI Labs ha sviluppato dei kit per test casalinghi sia per l'acqua che per le urin, disponibili nel mio shop online. Se i tuoi livelli sono alti, sarebbe saggio intervenire sull'alimentazione e considerare l'acquisto di più cibi biologici.
Potresti anche voler considerare di intraprendere un programma di disintossicazione, e prendere provvedimenti per riparare i danni al tuo intestino causati dal glifosato e da altri prodotti agrochimici. C'è la possibilità che se i tuoi livelli di glifosato siano alti, probabilmente avrai anche una serie di altri pesticidi nel tuo organismo.
Secondo uno studio, una dieta biologica abbassa significativamente il carico di pesticidi
Una risposta ovvia alle preoccupazioni circa l'esposizione al glifosato attraverso l'alimentazione è quella di passare agli alimenti biologici. Uno studio, pubblicato sulla rivista Environmental Research, il 12 febbraio 2019, conferma ancora una volta che è possibile ridurre significativamente il carico di pesticidi tossici passando al biologico, e i risultati possono essere immediati.
In media, il livello di pesticidi e metaboliti di pesticidi per neonicotinoidi, pesticidi organofosfati (PO), piretroidi, 2,4-D e altri (14 composti in tutto, che rappresentano circa 40 pesticidi diversi) sono stati ridotti di oltre il 60%, in media, in soli sei giorni di dieta completamente biologica.
Sono stati raccolti campioni di urina da quattro famiglie statunitensi "diverse dal punto di vista razziale e geografico" - sette adulti e nove bambini in tutto - prima e dopo essere passati a una dieta completamente biologica. Come gruppo, i PO si sono ridotti al massimo, scendendo del 70% in totale.
Per evitare i pesticidi tossici, passa al biologico
Altri studi hanno riscontrato risultati molto simili, tra cui:
- Uno studio 2006 dell'Environmental Health Perspectives, ha scoperto che i livelli di pesticidi PO sono diminuiti a livelli non rilevabili nei bambini in età da scuola elementare che seguivano un'alimentazione completamente biologica per cinque giorni. I livelli sono aumentati non appena è stata reintrodotta una dieta convenzionale
- Uno studio australiano pubblicato nel 2014, ha rilevato che una dieta con almeno l'80% di cibo biologico ha abbassato i livelli di pesticidi dell'89% in sette giorni
- Uno studio del 2015 ha fatto notare che i livelli di pesticidi PO sono stati ridotti tra il 25% e il 49% nei bambini messicani-americani di età compresa tra 3 e 6 anni, dopo essere stati alimentati con cibo biologico per sette giorni
Molti studi sostengono il consumo di prodotti biologici per minimizzare l'esposizione ai pesticidi e migliorare la propria alimentazione
In un rapporto del 2016 del Parlamento europeo, "Human Health Implications of Organic Food and Organic Agriculture", sono stati descritti nel dettaglio i diversi benefici dell'agricoltura biologica, sulla base di una ricerca nella letteratura globale.
Il rapporto è insolitamente completo perché esamina anche una vasta gamma di effetti del biologico: il contenuto nutrizionale e i benefici di un minor numero di pesticidi, l'impatto ambientale e la sostenibilità.
Le conclusioni si basano su centinaia di studi epidemiologici, di laboratorio e sulle analisi degli alimenti. Ancora una volta, si è notato che i benefici più chiari dei prodotti biologici sulla salute umana erano correlati a una minore esposizione a pesticidi, antibiotici e cadmio.
Inoltre, anche se i legislatori statunitensi insistono sul fatto che i limiti fissati sui residui di pesticidi nei prodotti convenzionali sono sufficienti a proteggere la salute del pubblico, il rapporto ha scoperto che gli effetti negativi sulla salute possono verificarsi nei bambini anche ai livelli attuali di esposizione.
Inoltre, la sostanza chimica è stata rilevata in più del 90% delle madri partecipanti allo studio. Gli studi hanno anche dimostrato che un'alimentazione biologica fornisce una nutrizione migliore.
Tra questi:
Uno studio ungherese pubblicato nel 2006, ha confrontato il valore nutrizionale degli alimenti vegetali coltivati in modo biologico e convenzionale, e ha scoperto che quelli biologici contengono "quantità significativamente più elevate di certi antiossidanti (vitamina C, polifenoli e flavonoidi) e minerali". |
Uno studio del 2010 sulla carne di manzo di esemplari nutriti al pascolo biologico e quelli alimentati artificialmente, ha messo in luce che, mentre la prima aveva una composizione di grassi più sana e livelli di CLA più alti. Come fanno notare gli autori, "I cambiamenti nell'alimentazione del bestiame convenzionale possono alterare il profilo lipidico in modo tale da migliorare il pacchetto nutrizionale". |
Uno studio del 2013 ha messo in luce come il llatte biologico contenga circa il 25% in meno di grassi omega-6 e il 62% in più di grassi omega-3 rispetto al latte convenzionale, oltre a più vitamina E, beta-carotene e acido linoleico coniugato (CLA). |
Uno studio britannico pubblicato nel 2014 ha invece messo in luce che gli alimenti coltivati biologicamente contengono livelli "significativamente" più alti di antiossidanti rispetto alla varietà coltivata convenzionalmente, compresi i composti benefici legati a un ridotto rischio di malattie croniche, tra cui malattie cardiache e neurodegenerative e alcuni tumori. |
Un gruppo di scienziati della Newcastle University nel Regno Unito ha analizzato 343 studi pubblicati nel corso di diversi decenni. L'analisi del 2014, ha evidenziato come, anche se molti livelli di nutrienti erano paragonabili, una differenza nutrizionale fondamentale tra alimenti convenzionali e biologici era il loro contenuto di antiossidanti: la frutta e verdura biologica contiene dal 18 al 69% in più di antiossidanti rispetto alle varietà coltivate in modo convenzionale. |
L'Istituto di Ricerca sull'Agricoltura Biologica di Frick, in Svizzera, ha confermato che le mele biologiche contengono livelli maggiori di antiossidanti rispetto alle varietà convenzionali. |
Uno studio del 2010 parzialmente finanziato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha fatto emergere come le fragole biologiche siano più ricche di nutrienti di quelle convenzionali. |
La ricerca ha anche scoperto che le vere uova biologiche da allevamento all'aperto contengono circa due terzi di vitamina A, il doppio di omega 3, tre volte di vitamina E in più e fino a sette volte in più di beta carotene rispetto alle uova convenzionali. |
Fonti di alimenti biologici
Di solito si pensa al biologico solo in termini di frutta e verdura, ma è importante ricordarsi di comprare carne di manzo, pollame e latticini biologici e da animali allevato al pascolo, dato che il bestiame allevato in modo convenzionale viene abitualmente nutrito con cereali geneticamente modificati che sono carichi di glifosato e altro cibo potenzialmente pericoloso.