Ricetta per gelato alla banana salutare

Ricetta di Dott. Mercola

Hai in casa delle banane troppo mature che non sono più appetitose da mangiare da sole? Ecco una grande idea: prepara un sano gelato alla banana. È un modo fresco e divertente per salvare quelle banane invece di buttarle via.

Questa ricetta è perfetta per le calde giornate estive. Ti consiglio di servirlo durante un picnic in giardino o come dessert dopo cena. Assicurati solo di lasciarlo congelare abbastanza a lungo prima di servirlo.

Ricetta per gelato alla banana salutare

Ingredienti

• 4 banane molto mature
• 2 cucchiai di granuli di lecitina non OGM e non di soia (facoltativo, ma aggiunge una consistenza cremosa)
• 350 ml di latte crudo (o latte di cocco o bevanda al riso/noci)
• 1 cucchiaino di vaniglia

Porzione: un quarto di gelato

Procedimento

1. In un robot da cucina, frullare le banane e i granuli di lecitina. Mentre il frullatore è ancora in funzione, aggiungere i restanti ingredienti.
2. A seconda delle dimensioni delle banane, si ottengono fino a quattro tazze. Aggiungere altro latte se necessario per ottenere un quarto di liquido. Versare il composto in teglie da forno o vaschette per cubetti di ghiaccio e congelare fino a quando non diventa solido.
3. Se si usano le teglie da forno, tagliare il composto congelato in strisce, se si usano le vaschette per i cubetti di ghiaccio basta estrarre i cubetti. Rimettere i pezzi congelati nello spremiagrumi o nel robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire subito.

Varianti

1. Cioccolato-Banana — Aggiungere 60 grammi di cacao o carruba in polvere e un ulteriore cucchiaino di vaniglia alla ricetta precedente.

2. Tropicale — Usare due banane molto mature, 100 grammi di fragole, 100 grammi di ananas tagliato finemente, 350 ml di latte e 2 cucchiai di granuli di lecitina (facoltativo).

3. Cocco — Utilizzare due uova, 3 cucchiai di granuli di lecitina, 675 ml di latte di cocco e 1 cucchiaino di vaniglia.

Nota: il gelato sarà più denso e cremoso se il frullatore e la ciotola vengono raffreddati in frigorifero 30 minuti prima dell'uso.

(Adattata da Healthy Recipes for Your Nutritional Type)

Consigli per preaprare il gelato alla banana

Puoi comprare le banane tutto l'anno nei supermercati e nei mercati agricoli locali, ma sono al loro meglio durante l'estate e l'autunno. Cerca banane sode, gialle e con la buccia intatta. Conservale a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole.

L'ideale sarebbe conservarle lontano da mele, avocado e altri frutti che rilasciano gas etilene, perché questo può accelerare il processo di maturazione, ma per questa ricetta, tenerle vicino a questi frutti può essere utile, perché sono necessarie banane molto mature per preparare il gelato.

Se usi la lecitina per rendere la tua ricetta più cremosa, ti consiglio di scegliere dei granuli di lecitina non OGM e non di soia come quelli ricavati dai girasoli. La maggior parte dei granuli di lecitina commerciali sono in realtà realizzati con la soia, quindi devi leggere le etichette e possibilmente ordinare i granuli non di soia per essere sicuro che siano non di soia.

Ti consiglio anche di utilizzare solo latte non pastorizzato per questa ricetta. Contrariamente a quello che le agenzie governative cercano di dirti, se prodotto da mucche alimentate ad erba in fattorie pulite e ben gestite, è effettivamente più sicuro della maggior parte del latte pastorizzato sul mercato. I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno scoperto che ci sono solo circa 116 malattie all'anno legate al latte crudo ma circa 412 casi confermati di persone che si ammalano a causa del latte pastorizzato ogni anno.

Ricorda che la provenienza del latte è importante.

È una buona idea, se possibile, visitare la fattoria o il centro di produzione di persona, in modo da poter dare un'occhiata in giro, osservare le loro operazioni e chiedere agli allevatori quali sono le loro condizioni di lavoro. Assicurati di fare queste domande:

Se non esistono fonti affidabili di latte crudo vicino a casa tua, allora puoi accontentarti del latte di cocco. Al contrario di quanto creda la maggior parte delle persone, il latte di cocco non è il liquido chiaro all'interno del frutto della noce di cocco, che in realtà è acqua di cocco, una bevanda nutriente e rinfrescante carica di elettroliti. Il latte di cocco, invece, è un liquido bianco leggermente denso ottenuto dal concentrato di polpa di cocco grattugiata e acqua.

Il latte di cocco in scatola è disponibile nei supermercati, ma se vuoi prepararlo a casa, ecco un semplice metodo di preparazione che puoi provare:

1. Mettere la polpa di cocco (dalle noci di cocco mature e marroni, non quelle giovani e verdi) in un frullatore. Assicurarsi che non ci siano pezzi di buccia marrone che aderiscono alla carne.
2. Aggiungere da 700 a 950 ml di acqua calda e frullare finché la noce di cocco e l'acqua non formeranno un composto omogeneo.
3. Versare il composto di cocco e filtrare attraverso una mussola di burro o una garza e mettere in un barattolo di vetro o in una brocca.
4. Strizzare il panno, ottenendo quanto più liquido possibile dai pezzi di latte di cocco.

Se non hai intenzione di usare il latte di cocco immediatamente, conservare in frigorifero per evitare che si deteriori. Le banane molto mature di solito sono sufficienti per insaporire il gelato, ma se vuoi aggiungere dolcezza, ti consiglio di usare un dolcificante naturale, come il Luo Han o la stevia.

Perché il gelato alla banana fa bene?

Banane — Puoi ottenere 467 milligrammi di potassio, un nutriente essenziale per regolare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna, da una sola banana. Questo frutto versatile offre anche il 28% del valore giornaliero raccomandato per la vitamina B6, che è utile per prevenire l'anemia e le malattie coronariche.

Altri ingredienti salutari nella banana includono flavonoidi, luteina, zeaxantina e beta- e alfa-caroteni, che agiscono come antiossidanti per eliminare i radicali liberi. Questo frutto offre anche fibre, magnesio, manganese e vitamina C.

Latte crudo biologico — Il latte crudo di alta qualità offre numerosi benefici che non si trovano nel latte pastorizzato:

• Batteri sani che possono nutrire il tratto gastrointestinale
• Acido linoleico coniugato (CLA), che combatte il cancro e aumenta il metabolismo
• Oltre 60 enzimi digestivi, fattori di crescita e immunoglobuline (anticorpi)
• Aminoacidi, proteine e grassi grezzi benefici digeribili al 100% e in forma altamente biodisponibile
• Vitamine altamente biodisponibili (A, B, C, D, E) e una miscela molto equilibrata di minerali (magnesio, calcio, ferro e fosforo) il cui assorbimento è migliorato dai lattobacilli vivi

Attenzione: il gelato pastorizzato è stato collegato a malattie e morte

Sono certo che questa facile ricetta per il gelato sarà un vero successo tra la tua famiglia e i tuoi amici. I dessert sani non sono facili da trovare al giorno d'oggi, e anche quelli dall'aspetto più innocente che vedi oggi potrebbero essere pieni di ingredienti malsani e additivi che possono danneggiare la tua salute.

Per di più, ci sono stati casi di malattia e morte per aver mangiato gelato pastorizzato. Nel 2015, almeno tre persone sono state trovate morte mentre 10 si sono ammalate a causa di prodotti di gelateria Blue Bell contaminati dalla listeria, a seguito della scoperta di batteri di listeria nei test dei suoi contenitori di gelato da 1,9 kg, inducendo l'azienda a ritirare tutti i suoi prodotti dagli scaffali dei negozi.

La contaminazione da listeria è stata rintracciata nell'impianto di produzione della Blue Bell già nel 2013, e i batteri sono stati trovati su superfici non a contatto con gli alimenti come i pavimenti e i pallet utilizzati per conservare gli ingredienti.

Questo è il motivo per cui raccomando di consumare cibi fatti in casa e coltivati in casa il più possibile. Preparando tu pasti e i tuoi dolci, non solo hai il controllo sul gusto e sulle dimensioni della porzione, ma puoi anche essere sicuro al 100% che stai seguendo pratiche corrette.