Ricetta di Paleohacks
Puoi sempre contare sulla saporita bontà dei funghi per rendere ogni piatto ancora più gustoso. Ma lo sapevi che queste prelibatezze tecnicamente non sono verdure? I funghi in realtà fanno parte di un altro regno. Non lasciarti scoraggiare, però, dal momento che sono pieni di nutrimento. In effetti, possono anche essere migliori di alcune verdure perché contengono sostanze nutritive presenti in diversi gruppi di alimenti.
Se vuoi gustare il sapore semplice dei funghi, allora questa ricetta facile dei funghi all'aglio a cottura lenta di Paleohacks è qualcosa che dovresti provare. È un contorno fantastico e davvero facile da realizzare. Abbinalo a pranzo o cena per un pasto gustoso e abbondante.
Ricetta facile dei funghi all'aglio a cottura lenta
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti
- 450 grammi di funghi cremini
- 130 ml di brodo biologico o vegetale
- 2 cucchiai di burro di animali nutriti con erba
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 rametti di timo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Procedimento
- Impostare la pentola a cottura lenta al minimo. Sciacquare e asciugare i funghi. Aggiungere i funghi, il brodo vegetale, il burro di animali nutriti ad erba, l'aglio, il timo, il sale marino e il pepe nero. Mescolare. Coprire con il coperchio e cuocere per 1 ora.
- Mescolare i funghi e cuocere un'altra ora o fino a quando i funghi sono teneri. Togliere il timo e servire caldi.
Alcuni suggerimenti per la preparazione dei funghi
Probabilmente hai sentito dire che i funghi non dovrebbero essere lavati perché assorbono l'acqua e perdono il loro sapore. Alcune persone preferiscono pulire i funghi strofinandoli con un panno di carta umido o una spazzola per funghi. Questo può essere però un'attività che richiede tempo e fatica. Quindi la domanda è: è davvero sbagliato lavare i funghi?
Anche se è vero che i funghi si impregnano d'acqua, la quantità che assorbono dopo un lavaggio rapido è in realtà piccola. Quindi, va bene pulire i funghi con acqua, a patto che si faccia solo un rapido risciacquo e li si asciughi subito. Ricorda di non lasciarli in ammollo per lungo tempo. Se ti avanzano dei funghi, mettili in un contenitore di plastica forato. Dovrebbero durare fino a cinque giorni se conservati correttamente.
Perché i funghi cremini sono un'ottima aggiunta alla tua dieta
Il fungo cremino, detto anche Portobello baby, è una versione più matura del famoso fungo champignon bianco. Ha una consistenza soda e un sapore ricco, che lo rendono un'ottima aggiunta a stufati, zuppe, insalate e primi piatti. Mangiare i funghi cremini è anche cosa ottima per la salute perché sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive, tra cui:
Vitamine del gruppo B — I funghi cremini contengono una varietà di vitamine del gruppo B, tra cui vitamina B12, vitamina B6, riboflavina e niacina. Le vitamine del gruppo B sono essenziali per mantenere il corretto funzionamento del cervello, del sistema cardiovascolare e del sistema nervoso. |
Potassio — Cento grammi di funghi cremini contengono il 13% dell'assunzione giornaliera raccomandata di potassio.
Questo minerale è essenziale per promuovere la salute cardiovascolare, mantenere una corretta funzione nervosa, ridurre la glicemia e la pressione sanguigna e regolare i fluidi corporei. |
Selenio — I funghi cremini sono inoltre ricchi di selenio, un minerale che aiuta a ridurre il rischio di cancro e a migliorare il sistema immunitario stimolando la produzione di cellule T. |
Fibre — Cento grammi di funghi cremini contengono 0,6 grammi di fibra alimentare, che è nota per promuovere un microbioma intestinale sano, rafforzando efficacemente il sistema immunitario e riducendo il rischio di malattie infiammatorie. |
Proteine — I funghi cremini sono una buona fonte di proteine. Cento grammi contengono 2,5 grammi di proteine.
La giusta quantità di assunzione di proteine è benefica per i muscoli, le ossa, gli enzimi e gli ormoni. Fai attenzione, però, perché un consumo eccessivo di proteine può anche causare danni alla salute. |
Zinco — Cento grammi di funghi cremini contengono anche il 7% dell'assunzione giornaliera raccomandata di zinco.
Lo zinco è un minerale essenziale che protegge i filamenti del DNA dalla rottura, rafforza il sistema immunitario, previene le complicanze del diabete e mantiene la corretta funzione degli organi di senso. |
Assicurati di utilizzare solo burro di animali allevati al pascolo
I latticini prodotti da animali allevati al pascolo non solo sono ricchi e cremosi, ma sono anche più benefici per la salute. Sono prodotti con il latte di mucche che seguono la loro naturale dieta e possono pascolare liberamente.
Sfortunatamente, la maggior parte dei latticini disponibili nei supermercati proviene da allevamenti intensivi dove gli animali vengono allevati in cattive condizioni e ricevono di tanto in tanto basse dosi di antibiotici, il che si traduce in una crescente minaccia di malattie resistenti agli antibiotici. Sono anche nutriti con cereali, che alterano i loro batteri intestinali e li predispongono alle malattie. Tutti questi fattori influiscono negativamente sulla composizione nutrizionale dei latticini degli allevamenti intensivi, motivo per cui dovresti optare invece per prodotti freschi di fattoria.
Quando acquisti burro o altri prodotti lattiero-caseari, cerca le etichette che indicano che gli animali sono stati allevati al pascolo. Alcune delle etichette di questo genere che potresti incontrare includono Food Alliance Certified, Animal Welfare Approved (AWA) Certified e Pennsylvania Certified Organic (PCO) grass fed. Puoi anche ottenere il tuo burro nutrito con erba da fattorie biologiche locali o cooperative vicino a te. Consumando prodotti freschi di fattoria, non solo promuovi la tua salute, ma sostieni anche l'ambiente.