Forse conosci già i benefici dell'uva, ma anche i suoi semi, spesso ignorati, sono stati collegati a proprietà salutari. Per questo motivo l'estratto di vinaccioli, ricavato dai semi di uva, è ora un integratore ricercato nei negozi di salute e alimentari, ma hai mai avuto la curiosità di sapere se, invece, l'olio di vinaccioli (un tipo di olio vegetale) ha gli stessi benefici?
Se sei curioso di scoprire l'olio di vinaccioli può essere una buona alternativa all'olio d'oliva o ad altri oli da cucina, continua a leggere questo articolo.
Cos'è l'olio di vinaccioli?
L'olio di vinaccioli, noto anche come olio d'uva, si ottiene dai semi dell'uva da vino rossa, verde o viola. L'olio di vinaccioli ha un punto di fumo relativamente alto di 251 °C, ma possiede un sapore delicato e un profumo un po' nascosto. Anche se questo olio è usato da secoli in Europa, la sua produzione attuale è concentrata in Italia, Francia, Spagna e Argentina.
L’olio potrebbe essere confuso con l'estratto di vinaccioli, ma ci sono alcune differenze, in particolare per quanto riguarda il materiale di origine, in quanto alcuni estratti sono fatti con le bucce d'uva.
Anche i metodi di produzione sono diversi: i produttori usano solventi per eseguire l'estrazione solido-liquido sui semi per creare l'estratto di vinaccioli, mentre l'olio è prodotto tramite pressatura a elica, raffinazione parziale o estrazione con solventi.
Usi dell'olio di vinaccioli
L'olio di vinaccioli è comunemente usato per cucinare e creare oli infusi. È stato anche proposto come sostituto vegano del burro o dell'olio d'oliva quando si cucina, ma porta con sé anche degli svantaggi ne parleremo più avanti.
I suoi usi si estendono anche alle applicazioni cosmetiche. L'olio di vinaccioli si può trovare in prodotti per capelli, oli da massaggio, creme per le mani, balsamo per le labbra, lozioni per scottature e altri prodotti per la cura della pelle.
7 componenti dell'olio di vinaccioli
L'olio di vinaccioli è ricco di sostanze vegetali ed è composto dai seguenti elementi:
Acidi grassi polinsaturi (PUFA) come gli acidi grassi omega-6 |
Acidi grassi saturi e monoinsaturi come l'acido oleico |
Vitamina E, in particolare tocotrienoli o tipi insaturi di vitamina E (anche se le quantità di questa vitamina nell'olio dipendono in gran parte dall'ambiente in cui l'uva è stata coltivata) |
Composti fenolici come flavonoidi, carotenoidi, acidi fenolici come l'acido gallico, tannini e stilbeni |
Polifenoli come catechine, epicatechine, trans-resveratrolo e procianidina B1 |
Tocoferoli (alfa-, beta-, gamma- e delta-tocoferoli) |
Fitosteroli |
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Quali sono i benefici dell'olio di vinaccioli?
L'olio di vinaccioli è stato molto celebrato per i suoi benefici sulla pelle quando viene usato per via topica, grazie alla vitamina E e agli acidi grassi omega-6. Viene assorbito senza lasciare una sensazione oleosa e senza ostruire i pori, mentre aiuta a tonificare e migliorare la carnagione.
Che tu abbia la pelle grassa o sensibile, in entrambi i casi puoi sfruttare i benefici dell'olio di vinaccioli. Se soffri di acne, le capacità astringenti dell'olio di vinaccioli possono aiutare a risolvere il problema. Un articolo pubblicato nel 2016 su Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine ha anche rivelato che l'olio di vinaccioli ha dei benefici per la guarigione delle ferite. MedicalNewsToday, invece, ha suggerito che l'olio di vinaccioli può essere utilizzato per rimuovere il trucco o agire come uno schiarente per la pelle.
Prima di applicare l'olio di vinaccioli sulla pelle o sul viso, fai un patch test per vedere se la tua pelle reagisce negativamente al prodotto. Consiglio anche di diluire questo olio in un altro, che farà da vettore come quello di cocco, mandorle dolci, oliva o jojoba.
Come anticipato prima, in alcuni prodotti per capelli viene aggiunto l'olio di vinaccioli perché è leggero e può aiutare ad aumentare la forza e l'umidità dei capelli, dando loro un aspetto più lucido. L'applicazione topica dell'olio di vinaccioli può risolvere i seguenti problemi:
- Forfora — L'olio di vinaccioli ha proprietà emollienti che possono aiutare a rimuovere la pelle morta e favorire una maggiore umidità del cuoio capelluto. Questo riduce il rischio complessivo di secchezza e forfora.
- Perdita di capelli — Uno studio sugli animali pubblicato nel Journal of Investigative Dermatology nel 1999 ha rivelato come i semi d'uva hanno aiutato a stimolare la crescita dei peli nei topi, grazie agli oligomeri di procianidina in essi contenuti.
Come produrre l'olio di vinaccioli
La produzione di quest'olio inizia raccogliendo i semi d'uva avanzati dalla vinificazione, che vengono sottoposti a spremitura, raffinazione parziale o estrazione con solvente per produrre alla fine l'olio di vinaccioli venduto nei negozi.
La maggior parte dei semi d'uva ha un contenuto di olio dall'8 al 20%, ma le varietà di coltivazione, i metodi di estrazione, i tipi di solventi, le condizioni operative e le influenze ambientali durante la raccolta dell'uva possono giocare un ruolo nella quantità finale di olio prodotta in un dato momento.
L'olio di vinaccioli può causare effetti collaterali?
Lo svantaggio dell'olio di vinaccioli è il suo contenuto estremamente elevato di acidi grassi omega-6, che può alterare il rapporto tra omega-3 e omega-6 del tuo corpo, se consumato in quantità eccessive.
Questo può provocare un'infiammazione cronica di basso grado, un noto precursore di malattie croniche come il diabete, l'obesità e l'aterosclerosi. Quindi, non consiglio di cucinare con l'olio di vinaccioli.
La produzione di olio di vinaccioli comporta anche una lavorazione pesante in fabbriche ad alta temperatura, dove il prodotto finito può essere già rancido a causa dell'estrema ossidazione. Alcuni produttori usano anche l'esano, un solvente chimico considerato una neurotossina e un inquinante dell'aria. Non ci sono abbastanza ricerche che evidenziano gli effetti collaterali dell'esano una volta consumato internamente, ma inalare questa sostanza può provocare vertigini, nausea, mal di testa o visione offuscata.
L'applicazione topica dell'olio di vinaccioli va bene, a meno che non si sia allergici all'uva o ai semi d'uva. Alcune persone possono anche avvertire vertigini, mal di testa, nausea, rossore, prurito o eruzioni cutanee, o sviluppare cuoio capelluto secco e pruriginoso a causa dell'uso eccessivo di olio di vinaccioli.
Chiedi al tuo medico quanto spesso puoi usarlo per scopi cosmetici in modo da evitare che questi effetti collaterali si manifestino.
Evita l'olio di vinaccioli per cucinare ci sono opzioni migliori
Anche se i potenziali benefici dell'olio di vinaccioli possono sembrare attraenti, questo non toglie che sia carico di alte quantità di acidi grassi omega-6, che possono essere devastanti per la tua salute in quantità eccessive. Se stai cercando un olio da cucina affidabile che non scateni problemi di salute, l'olio di cocco è la scelta ideale.
Il mio articolo "Motivi per avere l’olio di cocco nel tuo bagno" ti fornirà informazioni su questo popolare olio multiuso e multi beneficio. Proprio come l'olio di vinaccioli, può aiutare a migliorare la salute dei tuoi capelli e della tua pelle.
Se vuoi ancora provare l'olio di vinaccioli, assicurati di acquistare oli con l'etichetta "spremuto a freddo" o "spremuto a tamburo", perché indica che il produttore non ha usato solventi chimici o esposto i semi d'uva ad alte temperature durante la lavorazione.
Domande frequenti sull'olio di vinaccioli
D: L'olio di vinaccioli fa bene alla salute?
R: L'uso dell'olio di vinaccioli per via topica può fornire benefici ai capelli e alla pelle, ma non ha gli stessi effetti se viene ingerito. Se consumato in quantità eccessive, l'alto contenuto di acidi grassi omega-6 dell'olio di vinaccioli può alterare negativamente il rapporto tra omega-3 e omega-6 del tuo corpo e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
D: Si può consumare l'olio di vinaccioli se si segue la dieta Paleo?
R: Secondo "The Ultimate Paleo Cookbook", l'olio di vinaccioli deve essere evitato se stai provando la dieta Paleo. Ad ogni modo, a prescindere dal tipo di dieta che stai cercando di seguire, evita del tutto di consumare olio di vinaccioli perché potrebbe avere impatti negativi sul tuo benessere.
D: Come si produce l'olio di vinaccioli?
R: I semi dell'uva rossa, viola o verde che vengono scartati dopo la vinificazione sono usati per fare l'olio di vinaccioli. I produttori usano tecniche come la spremitura a elica, la raffinazione parziale o l'estrazione con solventi per sviluppare il prodotto finale.
D: L'olio di vinaccioli fa male alla pelle?
R: Quando viene applicato topicamente, l'olio di vinaccioli può contribuire alla tonificazione della pelle, al trattamento dell'acne e alla guarigione delle ferite.
D: L'olio di vinaccioli va a male?
R: Sì. È risaputo che l'olio di vinaccioli dura circa tre mesi.
D: Dove si compra l'olio di vinaccioli?
R: Se vuoi acquistare l'olio di vinaccioli per applicazioni topiche, vai in un supermercato o controlla i negozi specializzati in salute o i siti web per oli spremuti a freddo o spremuti a elica, il che significa che non sono stati esposti a solventi chimici o a temperature estremamente elevate.