Ricetta di Cynthia Machado
Le zucchine sono un ortaggio meraviglioso amato da molti per la loro versatilità. Che siano un ingrediente in zuppe e insalate, servite come contorno o tagliate a bastoncini per preparare un delizioso antipasto, sono un ottimo modo per aggiungere sostanze nutritive ai tuoi pasti.
Un bel trucco con le zucchine (e sono sicuro che ne avrai già sentito parlare) è trasformarle in deliziosi noodle senza cereali. Ecco una deliziosa ricetta della mia lettrice Cynthia Machado, istruttrice di salute e fitness che tiene anche il blog MetabolicHealingPower.com.
Una ricetta semplice e veloce per la "pasta" a base di erbe, spezie e altri condimenti asiatici per creare un piatto orientale saporito che sazia il tuo appetito.
Ricetta dei noodle orientali di zucchine
Porzioni: 2
Ingredienti
- 2 zucchine medie passate attraverso uno spiralizzatore o una mandolina
- 1 cucchiaio di tahin crudo fresco
- 1 cucchiaio di miso biologico, non OGM
- 1 lime biologico fresco, spremuto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di aceto di riso giapponese
- 1/2 cucchiaio di cumino
- 2 cucchiai di alga Hijiki o Wakaname
Procedimento
- In un robot da cucina o in un frullatore, unire tutti gli ingredienti tranne i noodle di zucchine. Frullare finché non avrai una consistenza liscia. Versare il composto sui noodle di zucchine.
Consiglio: puoi mangiare i noodle di zucchine crudi oppure puoi scaldarli velocemente saltandoli in 1 cucchiaio dell'olio di cocco del Dott. Mercola a fuoco basso.
Ricco di sapore, questo piatto di pasta senza cereali offre anche benefici per la salute
Molte persone oggi soffrono di resistenza all'insulina e alla leptina a causa delle elevate quantità di zucchero nella dieta, che le predispongono a obesità, diabete e altre malattie croniche. Se rientri in queste categorie, è opportuno evitare cereali come pasta e riso, perché anche questi si convertono in fruttosio nel tuo corpo, finché non avrai normalizzato i tuoi livelli. Ma dato che questa ricetta utilizza le zucchine al posto dei soliti noodles di pasta, è un piatto che puoi consumare tranquillamente.
Inoltre, le zucchine hanno un impressionante contenuto nutrizionale: un basso contenuto di calorie, sono ricche di fibre, potassio e di antiossidanti flavonoidi come zeaxantina, luteina e carotene, che svolgono un ruolo significativo nel rallentare l'invecchiamento e prevenire le malattie.
La maggior parte degli antiossidanti e della fibra in questo ortaggio, però, si trova nella buccia, quindi quando le usi per fare i noodle, è meglio lasciare intatta la buccia.
Alcuni degli ingredienti per la salsa, come tahin e alghe Hijiki o Wakaname, possono sembrare esotici, soprattutto se non hai familiarità con la cucina asiatica, ma aggiungono un sapore eccezionale e incredibili benefici per la salute al tuo piatto. Ad esempio, il miso, una pasta di soia fermentata con una consistenza salata e burrosa, è un alimento ricco di probiotici che consiglio vivamente.
Gli altri ingredienti si trovano in maniera abbastanza comune anche nella tua cucina. L’aglio per esempio, viene usato da molte persone tutti i giorni in cucina. Membro della famiglia delle verdure allium, insieme a cipolle e porri, è un tonico comprovato per la salute con una vasta gamma di proprietà curative. Gli studi hanno dimostrato l'effetto dell'aglio su oltre 160 diverse malattie e i suoi benefici possono essere riassunti in quattro categorie principali:
1. Rafforzamento della funzione immunitaria — Grazie alle sue proprietà antimicotiche, antibatteriche, antivirali e antiparassitarie, può persino aiutare a combattere i batteri resistenti agli antibiotici
2. Riduzione dell'infiammazione — Aiuta a prevenire l'insorgenza di malattie legate all'infiammazione, come l'artrosi
3. Miglioramento della salute cardiovascolare e la circolazione sanguigna — Aiuta a proteggere dalla coagulazione e dalla formazione di placca, migliorando i lipidi e riducendo la pressione sanguigna
4. Combatte le cellule di tumore, tra cui quelli a polmone, seno, cervello, stomaco e pancreas
Il cumino, invece, non solo aggiunge colore e un sapore pepato al piatto, ma ha anche un impressionante quantità di vitamine e minerali che possono aiutare a migliorare la digestione, promuovere le prestazioni cognitive, combattere le infezioni virali e dare una spinta al tuo sistema immunitario. Aiuta anche a prevenire l'invecchiamento precoce, a dissipare il muco e il catarro e può alleviare l'ansia e la depressione.
In studio, pubblicato sulla rivista Complementary Therapies in Clinical Practice, è stato scoperto che il cumino può aiutare a promuovere la perdita di peso, ridurre il grasso corporeo e migliorare i livelli di colesterolo malsani. Lo studio, condotto da ricercatori della Shahid Sadouchi University of Medical Sciences in Iran, ha preso in esame 88 donne in sovrappeso o obese, divise in due gruppi.
I ricercatori hanno scoperto che il gruppo di donne a cui sono stati somministrati 3 grammi di polvere di cumino al giorno ha perso tre chili in più rispetto al gruppo che ha mangiato yogurt senza cumino.
Il gruppo del cumino ha anche ridotto la percentuale di grasso corporeo del 14,64%, quasi il triplo di quella dell'altro gruppo, che ha perso solo il 4,91%.
I benefici dei lime
I lime, invece possono aiutare a proteggere da infiammazioni, aterosclerosi e malattie cardiache, raffreddori e influenza. I lime e altri agrumi contengono anche composti benefici chiamati limonoidi che aiutano a combattere i tumori ai polmoni, al seno, allo stomaco, alla bocca, al colon e alla pelle, secondo una ricerca di laboratorio.
Non buttare la buccia di lime! Puoi in realtà usarla per rinfrescare stanze e bidoni della spazzatura, come repellente per insetti, o anche essiccarla, per usarla per accendere il tuo camino.
Infine, una spruzzata di lime aggiunge non solo piccantezza alla salsa, ma anche una vasta gamma di benefici. Ricco di antiossidanti che eliminano i radicali liberi come la vitamina C e il kaempferolo.